烏秋的天空

 
在台南市一起床可是一件傷腦筋的事呢 因為要面對早餐的選擇就夠讓你猶豫不決了呢
從鹹粥、牛肉湯、魚丸湯、蝦仁飯、ORO、溫室洋食早餐…等 每一種都發出致命的吸引力
索性一早就步行的熱鬧的永樂市場 光這一條國華街兩側就讓你多帶三個胃也吃不夠呢
沒想到最後竟走進以賣蚵仔煎打響名號的「石精臼蚵仔煎」 把蚵仔煎當早餐吃也算生平第一遭了

話說蚵仔煎是台灣最傳統的代表小吃之一，應不為過吧 有誰不是吃夜市的蚵仔煎長大的呢
沒想到台南人竟然也能把蚵仔煎當早餐 這太令人匪易所思了
其實國華街儘是一些北部人無法想像的早餐像牛肉湯、小卷米粉、土魠魚羹、當歸鴨…
一大早就吃得又油又補的 好像不太對胃吧
會讓我走進「石精臼蚵仔煎」的另一個理由 是因為看到「香菇飯湯」的召喚啦…
南部人總喜歡把鹹粥說成是「飯湯」
鳳山的飯湯一直讓我念念不忘 而阿憨和阿堂鹹粥真的很美味 但也因生意太好而叫人卻步
這回為了吃碗飯湯 再吃盤蚵仔煎應該不算太離譜的早餐了吧
  
 
開業已有半世紀之久的石精臼蚵仔煎，97年搬到國華街現址
石精臼是台南舊市場的稱呼，很多歷史悠久、知名的道地小吃都源自於此
因此當舊市場被拆掉之後，小吃店四處重新開張，但都還是掛著「石精臼」字號，顯示其地道悠久

點完了石精臼蚵仔煎和香菇飯湯老 阿公就開始幫我們料理了
阿公告訴我說，他煎蚵仔煎已經有五十年了 蚵仔煎的材料清楚的陳列在攤前
夏天是小白菜、豆芽菜 冬天則是茼蒿、豆芽菜
  
 
上菜嘍…老牌的蚵仔煎原來是這樣的外貌           
 
煎的挺有型的 很厚實 有我喜歡的焦香味，阿公還特別煎得完整一點呢
一份60元不比台北便宜 到底有沒有道理呢 趕快掀開來一看
其實蚵仔不算少也不算小呢 比一些40元的蚵仔煎只有四五顆還划算多呢 
 
吃到中間時 還有鹹鹹香香的肉燥和在裡面呢 這可是一般蚵仔煎沒見過的呢…
原來蚵仔煎用到一半時，老阿伯還加了些乾肉燥進去 仔細看了一下攤頭上 還真有一盤乾肉燥呢
據說那鍋肉燥是不洗的 像度小月的肉燥一樣愈煮愈香 百年不變的好口味 這算是秘密武器了吧
還有起鍋後淋了二種不同的醬汁 讓口味更是加分不少
整體來說 蚵仔煎只要勾芡煎得夠焦 沾醬甜鹹夠層次 就有相當水準
石精臼蚵仔煎算是高出水準之上的佳品了

不過更期待的是香菇飯湯
  
現在賣香菇飯湯的店家已經少之有少了 之前在海安路有瞄到一間
這邊的香菇飯湯是後來才賣的，慢熬出來的湯頭，嚐來微甜，吃得到濃濃的香菇湯汁
豐富的湯料像香菇、里肌肉、蝦子、筍絲都真材實料的擺在爐前
 
 
每一顆飯粒都能吸附到微甜的湯汁 微微的甜酸是筍子和香菇熬出來的味道
 
雖不是令人驚艷的美味 但仍會留下特別的記憶

這家早上7點半就開門營業，常常可以看到很多在地人點碗香菇飯湯當早餐
水仙宮一帶的國華街上 果真是臥虎藏龍 每一間老店都有各自的老顧客…
這條美食街 絕對值得你列上清單 一次又一次的再度光臨唷…
  
 
石精臼 蚵仔煎
台南市中西區國華街三段182號
Am 07:30-Pm 07:30