烏秋的天空

    
在南台灣紅透半天的牛老大涮牛肉(聽說是陳菊的最愛)，意外的在桃園市展店了
就像經國路上洋伙房、星上星一樣，牛老大也是我每天從裝潢到開業，一路看它成型長大的
從設店到開張也不過半個月，早就先電話預約開幕當天(預約簿上我果然是第一筆呢…)
開幕當天生意就爆好，連汽車機車都停上人行道了…當天沒先預約的都要候補一下呢~

從店門內外，半透明的設計，就能看到廚房內部料理台的狀況，衛生環境自信展現
 
 
用餐區分為三區，有雙人桌、四人桌的方桌區
 
 
        也有看起來像一般涮涮鍋店吧台式的座位區，較適合情侶或散客，後方則是圓桌區
 
 
另外還有包廂式的空間，整體來說一次可以容納七、八十人不成問題
 
 
 
醬料區和食具通通自助，因此不必加收服務費
 
 
厚頁的MENU，內容有涮牛肉類的肉品、快炒類、麻油類、火鍋食材和其他酒類飲品
 
價格如下，肉類每份380元、快炒類一小盤180元，算起來相當不便宜呢…
 
點一鍋來涮，另外加點幾盤快炒，是基本點法，這樣搭配吃起來就很過癮了

牛肉涮涮鍋的鍋底，凍豆腐、豆皮、菜頭和高麗菜，還沒開始涮肉就很鮮甜
 
原則上2~3人點小鍋即可，4~6人可點中鍋，高湯可以續加，但鍋底料可就沒有嘍…

鮮嫩紅艷的生牛肉上桌了NT380
 
 
他們家的牛肉都是台南牛肉屠宰場，每日新鮮直送的黃牛肉
這可不是一般涮涮鍋機器切出來的冷凍牛肉片，而是手工現切的新鮮牛肉片
 
 
可惜我去停車的同時沒特別交待家人要點”花肉”， 這樣師傅就會特別切一些帶有油花的肉
吃涮牛肉的好兄弟，辣椒蔥花醬油和薑絲，再加任何醬料都是多餘 
 

耶~ 開始涮牛肉嘍…用店家設計的洞洞大勺匙，把自己想吃的量下鍋涮個四五下，超方便的
 
 
燙熟的牛肉撈上來，新鮮的牛肉原味吃得到，還滲入一些高湯的鮮美，嫩吶~果真不賴
 
 
 
不過我也想到了在台南吃牛肉湯的經驗
在碗底生鋪上一點薑絲，挾一些牛肉到碗裡，然後直接用滾燙的高湯往下淋
       
 
拌一拌就是的美味牛肉湯了，這在台南府城，可是凌晨六點前的限量美食唷
 
 
八九分熟的牛肉帶點粉紅是最JUICY的狀態，可惜切的太細碎，吃起來不夠過癮
 
 
除了好吃的涮牛肉之外，再加點一些簡單的火鍋料
 
 
手打花枝漿，紮實飽滿，超Q彈，比起其他的火鍋店出色太多了(NT120)
  
 
 
另外牛老大也有多種牛肉快炒，酸白菜牛肉是店家的招牌料理(NT180)
 
少見的酸度和爽度，喜歡吃酸白菜火鍋的朋友一定會很愛，不習慣的人也許會覺得怪
整盤牛肉的比例偏少，是各分店下料的標準不一嗎？

空心菜牛肉(NT180)
 
勾了薄芡的牛肉，吃起來更滑嫩，也更下飯，只可惜份量真的很少，降低了不少CP值

四個人點了一份牛肉來涮有點略嫌不足，於是又加點了牛雜一份(NT380)
 
 
牛肚、牛心、牛肝…每一種的口感和滋味都有差異

 
下鍋川燙的時間要比牛肉久一些，但吃起來一點都不老也沒有腥味
 
份量比起生牛肉多許多，強烈建議要點一盤來試試


這一頓吃下來，讓人最回味的不是牛肉料理或快炒，而是毫不起眼的湯底
據說是店家使用帶筋的牛肉再加上牛骨、鳳梨、蕃茄、蘿蔔、薑母、洋蔥一起熬煮出的高湯
完全不加味精，甘甜清爽，涮肉和燙青菜都超適合的
而且涮過肉之後的湯越煮越好喝，連最普通不過的凍豆腐都帶著牛肉湯的清甜

牛老大如果提前在冬天開業的話，光是當天直送的新鮮黃牛肉和美味鍋底
應該會分食不少麻辣鍋跟涮涮鍋的喜好者吧

可惜開幕當天還是明顯出現經驗不足的亂象
最令人詬病的還是沒有店家的特約停車場，附近路邊停車格平時已經不好停了，用餐時間更不用說
臨停亂停的現象在店外擠成一片，還引來警察杯杯來拍照開單
本人機車沒停好，當場就被開了告發單，還沒吃到美味荷包就先失血(哭哭~)，店家竟也沒廣播通知

再來，我即使是預約第一筆的人，而且提前二十分鐘到現場，也到櫃台說我先到騎樓等家人
預約時間到點，我也入內告知會延遲個十分鐘才會到齊
沒想到我人都沒離開，店家竟直接把預約桌讓了出去，超火的，又白等了二十分鐘
服務上也是狀況不斷，帶位順序混亂，點菜也有漏單的現象
一開始就點了的炒牛筋，催了兩次，吃到火鍋都快見底了還是沒來
結帳時才發現後面那一個人也一樣，菜也沒上齊，不知是訓練不足還是送餐流程有漏洞?

撇開這些不悅的經驗，挑嘴的老姐意外的對牛老大頗有好評
沒有點過多的火鍋料，很純粹的吃頓牛肉火鍋、喝熱呼呼的牛肉湯和涮鮮肉
四、五個人吃下來(老媽吃的少)，平均一個人大約400元，沒想像的貴
牛老大適合多一點人來吃，下次一定要揪更多人，就可以多點一些菜和涮肉的食材
我個人覺得，牛老大是我在麻辣鍋和涮涮鍋外的新選擇
嚐鮮，除了指新體驗之外，還意指的新鮮的牛肉和鮮美的湯頭唷~…

牛老大桃園經國店
桃園市經國路555號
03-3582829
營業時間：17:00~01:00