是該好好來寫點基隆的美食了,如果要花時間一間一間寫的話,或許要寫上四、五十篇呢
但要介紹的話,總得挑一些有特色的來寫,特別是基隆「獨家」的美食才夠份量
在基隆不起眼的巷弄間,有一種叫「豬肝腸」的食物,這個別說是沒吃過了,連聽都未曾聽聞
為了追逐這項美食情報,我又來到孝三路這一帶來搜尋美味小吃了

孝三路這一帶的巷弄美食,我可是跑了三四次也沒吃遍
沒想到在大腸圈、排骨飯和豬腳麵之外,竟然有我來來去去都沒注意到的罕見美食
原來豬腸圈的位置就在「天天鮮排骨飯」的對面巷子,因為看起來是條小暗巷,真的很容易錯過呢…

這家豬肝腸老店,已經賣了約60年了,說來是我孤陋寡聞,其實在基隆早已遠近馳名...
那天在99巷口吃完長腳麵攤後,突然有路人抓了我問「豬肝腸」哪裡有賣?
我順口把腦中的情報「孝三路65巷口」報給他知,沒想到竟有人和我一樣從外縣市來探索美食

來到巷口,就是這個少少兩坪大的小攤子,賣著讓三代基隆人都著迷的獨家美食
 
 
我剛吃完正餐,所以只請老闆娘切50元試試味道(半斤120元)
攤子的櫥窗上,掛著灌好還沒進烤箱的豬肝腸和一些港式腊味
       
 
他們的豬肝腸很厲害,老闆從清洗腸子開始要耗費八次工,完全遵循古法灌製而成
再放進攤子後方的烤箱內,烘烤到將近6分熟,所以吃起來還有溼潤感不會乾柴過老
外觀看起來跟香腸沒什麼兩樣,但切開的斷面才看得到豬肝暗沈的顏色
 
 
為了調整豬肝較乾較粉的本質,老闆娘特地添加了肥瘦各半的豬肉,讓口感比較順口滑潤
 
吃起來有豬腸特有的氣味,但和一般香腸又有不同,又香又粉卻完全不腥,來看這功夫確實不簡單

除了招牌豬肝腸外,老闆還兼賣一些滷味
 
 
牆上還特別強調均無添加防腐劑,敬請當天食用完畢
 
 
老闆娘也很重視食物品質,絕不賣過夜的豬肝腸,一旦擺放過久或超過食用時間就絕不會販賣給顧客
如果要大量購買,老闆甚至會推掉生意,強調不能放隔夜呢…
牆上還有販賣辣椒醬,沾上自家特製的辣椒醬,整個更能提出豬肝腸隱藏的另一個美味呢
聽說還有客人也是一次買走好幾斤帶出國哩

這家小攤子沒有附設桌子,買了只好外帶了,那要帶到那裡吃呢?
心中早有腹案了,在轉角的忠二路上有一間很有名的排骨酥湯,想必是挺速配的吧

說到阿本燒賣,應該是最接近基隆火車站的美食吧
阿本大燒賣和排骨酥湯已經在基隆飄香七十年,而且是大燒賣的開山祖師
 
 
一顆像小孩拳頭大的燒賣,只賣10元
 
 
皮薄肉多餡紮實,個頭雖然很大顆,外皮不會像一般店家容易軟軟爛爛的
燒賣的皮也是特別挑選的,水餃皮太厚、餛飩皮又太薄,因此他們特別請業者做出適合燒賣的麵皮
 
 
內餡裡有一種好吃的秘密武器--荸齊,除了吃起來多了一點脆脆的口感外
內餡還有用腰內肉及魚漿攪拌,一整顆就是好飽實味道又很豐富
 
 
吃起來完全沒有印象中大燒賣那種重量不重質的粗糙印象
 
再加上店家精心調製的甜辣醬更是讓燒賣美味升級的關鍵

除了燒賣外,排骨酥湯是這家店的另一項人氣商品
為了馬上享用豬肝腸,特地點了一碗排骨酥湯來搭配
 
湯頭超級清澈,雖然沒有蘿蔔、芋頭,但這湯頭真的意外的好喝,香而不油
更重要的他們家的排骨酥絕非市場那種肉少少又一半是骨頭的,好肥厚的口感,很讚
不管是燒賣或排骨酥都是每天現做現炸後再蒸煮,難怪生意一做就是七十年
從第一代是辦桌的總鋪師,就把這味古早味傳承下來,鮮嫩美味不變
聽說過年時排骨酥排隊都不一定買得到呢
70年古早味老店,燒賣口味特殊,排骨湯肉嫩湯甜 如果走出基隆火車站不妨先進來嗑一碗吧…

豬肝腸專賣店
地址:基隆市孝三路65巷7號
電話:2428-3630
營業時間:上午11:00-晚上09:00

阿本排骨燒賣
地址:基隆市忠二路63號
營業時間:早上7點-晚上8點
電話:2423-2861

延伸巷弄美食
在地美味推推推.基隆巷口排骨飯
再遠也要殺一次.基隆流浪頭米粉湯

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