習慣開車一路玩到花蓮，每次在漫長的蘇花公路後，進市區的第一站總是直接殺蔥油餅街
第一次吃到花蓮炸蛋蔥油餅那時的感動，還歷久不忘，不斷在勾引我旅行的腳步
之前兩次的食記都還沒寫，這回連招牌都換新的了，索性再來個藍、黃車超級比一比吧
順便再加碼把不加蛋的「蔥油餅街106」一併加入大PK嘍…
到花蓮吃炸蛋蔥油餅要不要做功課呢? 答案是：不用滴
在人生地不熟的外地，想找美食跟著人群走，準沒錯，其實也不用PK了，答案就在相片中
來到了復興路和林森路口的蔥油餅街，時間是星期五下午2:30(這時候看生意人潮最準了吧!)
黃色發財車，才兩點出頭已湧現人潮，差點看不到黃色車體了呢
藍色發財車，第一回剛走過時還完全沒客人，老板娘自己在嗑自己的午餐，人潮稀落
蔥油餅街106，等嘸人
三間生意，立見高下，但生意好是否就是品質保證呢？ 還是點來吃看看吧…
黃色發財車是人氣較旺，知名度也較高的一間
人潮很多，但也不用排隊，先點了餐掛了號，在叫到號碼之前還可以四處散步一下
不過有時候會有人一口氣買很多(我前一號一口氣買了16個呢….)
現點現捍，豬油現炸，打顆蛋下去炸，油溫極高，看看雞蛋被炸膨的形狀就知道了
再迅速把餅皮覆蓋上去，未熟的蛋白和蛋黃就和餅皮融為一體，一貫動作快到不到15秒
老板會問你蛋要不要熟，沒告知的話就都是炸成未熟的滑蛋蔥油餅唷….
光是看得過程就覺得神奇有趣，更期待熱騰騰的口感
刷上店家調的蒜蓉醬或辣醬，吃起來又更過癮了
外皮被炸得薄薄酥酥的，表皮被高溫炸成氣泡狀卻不油膩，吃完後紙袋上也很少沾油
咬上一口，蛋液傾瀉而出，外酥內滑在嘴巴裡交會，難怪會讓你一再想念
再來吃吃藍色發財車的蔥油餅吧，外觀上沒和黃車的放在一起比，不過大小似乎小了一圈
而且外皮稍油(從紙袋就看得出來)
一口咬下….哇~ 慘事發生，蛋黃太滿了滴了下來，嘴巴來不及吸弄髒了褲子了啦…
兩家的口感都很棒，兩家都是用中筋麵粉醒麵的麵團，讓下鍋後的口感更有Q勁
據說兩家原是親戚，做法和材料也師承一家
只是藍色發財車的蔥油餅小了一點，油了一點，生意也就遜色了一點
不過每當假日人潮爆滿時，兩家蔥油餅的生意都會同時爆滿，大排長龍
平日的生意當然是黃車壓倒性勝嘍…
就在蔥油餅街的尾巴，這兩年又新開了一間扛棒很醒目的「蔥油餅街106」來分食大餅
特別標榜的是不加蛋的三星蔥油餅，來與炸蛋蔥油餅做市場區隔
三星蔥油餅相信很多人吃過，它屬於宜蘭蔥餅式的多層次口感，在宜蘭是可以加蛋煎的
所以對「蔥油餅街106」我只對蔥肉餅有興趣，號稱全國獨家，倒是可以買來試看看
只見老板娘把做好的現成麵皮放進油鍋中煎，反覆翻面、反覆翻面達四五分鐘之久
這麼費工夫的煎法，隔壁的炸蛋蔥油餅都不知做了二、三十片了呢
煎好的餅以螺旋狀微微膨脹，餅皮呈金黃色，外酥內Q、蔥香餅脆
內餡以絞肉拌入特製的醬料醃製後，揉製加入蔥油餅麵團中，使得豬肉與蔥花均勻佈滿整張蔥油餅
喜歡獨特的香酥口感與陣陣蔥香這一味的，應該很容易接受這片黃金蔥肉餅的
可惜在蔥油餅街上還是遠遠不敵「炸蛋」派的威名，我自己倒是還挺喜歡這種咔嗞咔嗞的宜蘭蔥餅的…
「沒吃過炸蛋蔥油餅，就等於是沒到過花蓮」這句話也許誇張了點
但蔥油餅街已成了花蓮的美食地標已是眾所周知的了
有機會到花蓮來，一定要親眼看到吃到炸蛋蔥油餅的魅力唷….
黃色發財車
花蓮市復興路102號 0922-608798(10個以上可外送)
13:10~賣完為止
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