烏秋的天空

   
鹿港龍山寺經數年的整修後 終於在去年十一月拆除鷹架重現世人眼前
終於可以以欣賞古剎為引 把規劃已久的鹿港小吃清單拿出來 而成就了這趟鹿港美食爆胃之旅
巷街小攤販賣的麵線糊、水晶餃、蚵仔煎、豬血麵線、肉包、牛舌餅、芋圓..等都是老饕的最愛
尤其第一市場和天后宮前 老店林立 更是小吃攻略的一級戰區 現在就看看我如何爆胃的吧…

第一站：龍山魷魚肉羹
參觀完龍山寺之後 順著三民路便來到了龍山魷魚肉羹總店 坐下來便點了碗招牌肉羹來嚐嚐
沒想到肉羹端上桌來 才發現自己點成了肉羹麵 只是這肉羹麵也太花俏到了幾點
這是一碗魷魚羹麵唷 但裡頭滿滿的焿類筍絲堆在上頭 完全都看不到麵條了
 
裡頭滿滿的羹類 光鋪在上頭的除了魷魚外 還有香菇、筍子、蝦仁及豬肉炸..等
 
一碗才35元 羹幾乎比麵多 你能說不超值嗎
印象中北部的魷魚羹多半是沙茶口味 這碗反倒像土魠魚羹似的大骨湯底 很清淡香甜
尤其是豬肉裹上蕃薯粉的肉炸 像極了夜市賣的排骨酥味道 超級迷人
淋上羹湯 咬下去酥軟多汁還很酥香 實在是太搶味的配角了 可惜一碗只有兩塊
 
當然大塊的魷魚新鮮又脆 沒有腥味跟筍絲挺搭的
當然魷魚新鮮又脆 沒有腥味跟筍絲挺搭的 再放入豬肉油炸剩下的油炸渣 更添美味


第二站：
穿過了意樓、九曲巷來到了第一市場 這裡三步一攤、五步一站的你可得多帶幾個胃來才行呢
今天的策略是兩個人合吃一碗 看能不能多吃幾攤呢 首先來到面對第一市場右側的楊記芋丸
這一攤被網友評價甚高 芋丸外層是以厚實的芋頭切條 緊緊包著肉丸 在北部我從未見過呢
 
看到五十年老店 又是鹿港特有小吃 而且還有我最愛的芋頭做成的外皮 期待指數滿點
蒸好的芋丸一上桌 上頭淋上一層好特別的乳白色醬汁
 
咬下一大口 驚喜的表情就藏不住了 那又鬆又軟的芋頭香氣和口感瞬間征服味蕾
好濃的芋頭甜香竟然和肉餡的滷肉能搭得這麼的合味 醬汁讓肉丸吃起來也更夠味
 
明明是家喻戶曉的老店了 我卻像是發現新大陸似的想大聲推薦給所有人
雖說是民俗點心 但簡直在我心中就有國宴級的地位了
來到了第一市場轉角 別忘了一定要來嚐嚐唷 
 
因為我到時三點半已經在收攤了 所以要叮嚀你從早上七點開始營業 下午則不定時收攤 賣完為止唷


第三站：老全豬血麵線加腸子
吃完楊記芋丸後挪個屁股 隔壁攤就是六十年老店的老全豬血麵線了
長年來一味豬血麵線笑傲鹿港數十載 近年來才有加了Q六仔麵和高麗菜飯
 
 
豬血湯從小吃到大 但沒想過可以加麵線的 當然要叫一碗來看看有何過人之處
豬血湯煮紅麵線 加了腸子(加10元) 豬血細嫩沒有腥味 腸子挺脆的 料實味美
 
才一入口那酸菜和油葱的味道讓湯頭加分不少 但味道對我來說覺得太濃郁了點
看到高麗菜飯也忍不住叫了一碗 
 
米飯裡充滿了小蝦米的氣味 用蝦米來提味 把高麗菜的鮮度和甜味更襯托出來
不過這飯吃起來比較乾硬 我比較偏愛像鹹粥似的溼潤口感
味道特別之外 美味還差一點 可以專點豬血麵線吃即可


第四站：蔡．麵線糊
第一市場真是臥虎藏龍的地方　大半美食小吃多在這 轉個身去又是一家生意好到會好奇的店
搶了個位子 幾秒鐘後就出現了美食節目介紹的麵線糊了
 
 
蔡家麵線糊外表看起來毫不起眼 但一拌開後就挖出驚喜連連
 
沒看過哪個地方的麵線糊有打上蛋花的 而且裡面加的不是碎肉 而是醃過的肉塊唷
一塊、兩塊、三塊…竟然多達四五塊之多呢 真是超值吶 吃兩碗大概就飽了吧
麵線的粗細不一 吃起來入口很滑溜順口 尤其麵線味很重 超手工的感覺
只是湯頭並不很出色 老闆娘一開始就主動幫我加了五印醋和辣醬 拌起來更有味道
  
 
第五站：蔡澤記
轉進市場內 馬上又發現清光緒老店－蔡澤記水晶餃
這間蔡澤記專熱食只賣丸子湯 種類有水晶餃、扁食燕、香菇丸、水丸…等等之類
點了一碗蔡澤記綜合丸子湯30元 清湯裡浮著八顆丸子
 
咬下第一口只覺得這丸子這麼異常的紮實 越咀嚼越感到這丸子的實在 肉香四溢
而且肉餡沒有太多的調味就能吃出那肉餡的新鮮(第一次可以吃出溫體豬肉的肉質感)
好奇之下 吃完馬上詢問老闆娘剛才的丸子
她說今天綜合湯有三種丸扁食燕、水丸、蒸丸(少了水晶餃) 都是用豬後腿肉當內餡
尤其扁食燕的做法很繁複 將豬肉打成薄皮 再將肉餡包進肉皮呢 也就是肉包肉
 
聽到這我才恍然大悟 難怪口感那麼密實 原來不是用麵皮而是用肉皮呀 想必做功一定很費工夫吧
所有的餃類丸類都料好實在 完全沒有那種冷凍加工食品的生硬
老闆娘不厭其煩的解說 絲毫沒有百年老店的驕氣 下次一定還有再來吃那招牌水晶餃吶..


第六站：鹿港土魠魚羹
面對市場左轉也有一間土魠魚羹生意也相當好 看了人潮也走進去小試一碗
炸的金黃酥皮的魚肉塊 看起來比台南的小 但湯頭勾的比較濃稠 沒那麼甜
                 
外層口感彈Ｑ 麵衣將羹湯的滋味吸附 與內餡的土魠魚完美融合 沒有絲毫土味
也叫了一碗爌肉飯 酸菜配得很不錯 酸脆的口感綜合掉一些油膩 
 
肉雖滷的入味 但肉質不算軟嫩 差強人意…


第七站：鹿港發記冰店
每次在鹿港不管再怎麼胡亂吃 都不會放過這一攤子的粉條冰－發記冰店
位置從玉珍齋本店走進去 在第一市場入口處正對面 生意一直爆好 你不會錯過它的
 
有粉粿冰、米苔目冰、粉圓冰、仙草冰、杏仁冰等 除了清冰外 竟然全都25元一碗(夭壽俗A)
你看到那ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的粉粿 簡直是黃色誘惑嘛 
 
叫了一碗每次必點的綜合冰 沒想到生意好到許多料都賣光了 只能隨意配了
其實除了料好實在外 他的紅糖水特別的清香 很有古早味的甜味
粉條很滑溜 粉粿好Q好大塊 隨便亂配都讓你消暑又過癮…


第八站：王罔麵線糊
掃了第一市場一圈 卻一直找不到阿婆手工麻糬(原來早上賣完為止)
吃不到想念中的「雙糕潤」 成了這一趟鹿港美味之旅的遺珠之憾
來到了市場外圍的王罔麵線糊 至今開業已近70年歷史 堪稱鹿港小吃最知名的店家之一
看起來毫不起眼的老舊平房攤販 總是座無虛席 電視節目、藝人合照簽名貼了整牆
坐下來不用點 因為這只賣這一味 麵線糊一碗就直接送來
大鍋麵線糊現煮現賣 慘白的麵線 跟店面一樣看起來不會勾起你任何食慾
但豬骨湯頭相當夠味 帶著油蔥酥與蝦米的香氣 紅葱頭把味道提升到鹹香合度
 
王罔麵線糊裡有肉羹、蛋花、東蝦 豬肉雖然較小塊裹粉的口感也和蔡家不同 但也很有風味
麵線粗細不一 滑稠的程度與其說吃的 不如說用喝的
因為相當「好喝」(好吃滑口又容易喝) 不知不覺會再叫一碗
我習慣先吃半碗原味 再吃半碗加黑醋的 即使漲到了25元 也是人氣不減
如果要我在蔡家和王罔兩家麵線糊中投票 味道較重口感較稠的王罔的分數會高一些…


第九站：怡古齋冰麵茶、麵茶挫冰
在熱鬧的老街走累了 就看到一間裝潢古色古香 賣得是傳統古早味的麵茶專賣店－怡古齋
     
我們這個世代對麵茶或許還有一些記憶中的味道 現在的小朋友恐怕都還是第一次嚐鮮呢
印象中麵茶都是作熱飲的 但冰麵茶則是怡古齋的招牌冰品之一
明明沒有熱氣 還沒喝到就聞得到麵茶香
啜了一口 才發現裡頭有很豐富的味道 綜合了包括麵粉、糖、植物油、芝麻、杏仁片…
 
保留了麵茶的香氣 卻有冰沙的口感 再鋪上玄米粒 口感更豐富清爽 很抺茶的感覺
小小的一杯 大大的滿足 原來不是老店也能吃到好吃的古早味呀…
另外也點了麵茶挫冰 這恐怕是獨門創意吧 從小到大沒聽過有這一味
才一端上桌 挫冰上面鋪上炒得又香又乾的麵茶粉再加上綠豆、蜜地瓜、仙草、清爽奶水以及蜜餞…
 
吃起來麵茶香非常過癮 份量給得也非常實在 下一次經過會忍不住想再來吃一回
讓傳統的麵茶變成老少咸宜的大眾冰品 怡古齋真算是很用心的做到用創新包裝傳統呢


第十站：輝鴻蚵仔煎
說到鹿港小吃 天后宮附近密集的海產店也是特色之一 賣蝦蛄、蚵仔煎的店到處林立
蚵仔煎這台灣的國民小吃 要做到生意好一定有獨到之處
輝鴻蚵仔煎是第一家賣蚵仔煎的店家 也是知名度最高的餐廳
 
原以為這裡頭的蚵仔會像東石漁港那邊又肥又大 但一翻開裡頭的蚵仔卻是一顆一顆小小的
用料並不特別 除了蚵仔、蛋、豆芽菜 夏季加上白菜 澆上地瓜粉磨成的漿
如果說輝鴻比較令人記憶深刻的應該是他們的沾料吧
 
一鍋甜醬與一鍋鹹醬組合而成 甜鹹兩種味混合一起吃 沾一點讓就可以勾出蚵仔的鮮味
或許是蚵仔煎太普遍了 即使味道不錯 但要吃到令人驚艷的程度恐怕還是難求吧


第十一站：老龍師肉包
在回到龍山寺取車的路上 從玉珍齋順著中山路走 好期待阿振或老龍師包子店沒有排隊的人潮
但…我又失望了 兩間店都排到路上 至少二十幾人的隊伍 生意太好的店真是有點敬謝不敏
 
 
不過每次都沒吃到鹿港的包子就空手而回 實在說不太過去
明明沒有肚子了 還是按捺不住對肉包的好奇心 雙腳還是停不住的往三民路分店去試試
來到了老龍師三民店 不多不少的十幾個人 讓我有了排隊的勇氣了
鹿港的阿振肉包、老龍師肉包常被拿來比較 有人說阿振多是觀光客 阿龍師才是當地人的最愛
只見店頭前的十幾籠蒸蘢不斷竄起白煙 六七個員工也都沒停的 收錢的手都沒怎麼停過
白泡泡的麵團灑上一點水分 而在蒸籠下用的不是清水 反倒像是雞湯似的黃湯來蒸 難怪味道加級
本想買兩顆來嚐嚐 但實在肚子太撐了 只考慮外帶 但又不想買多 自己蒸恐怕美味大減
只買了八顆肉包(每顆18元) 外加有名的鹹蛋糕七兩(每兩七元)

第二天蒸來當早餐吃 才發現老龍師的麵皮很薄 外層的皮柔軟有彈性 
 
內餡的肉很紮實聚在一起不會散開 不是一般的碎絞肉似的 而且還有完整香菇
 
在麵皮內層與肉餡之間吸飽了香甜的肉汁 超入味卻不會有油膩感 沒想到第二天還是依然美味

在鬆軟軟的鹹蛋糕上有一層油蔥 味道很油香 吃起來不會太甜也不會鹹
 
雖然玉珍齋的內層比較豐富 但老龍師的蛋糕體比較溼潤 可以一口接一口
聽說鹿港巧味珍的鹹蛋糕也很有名 真是一個幸福的小鎮呀

雖然今天鹿港的爆胃之旅 吃得很痛快很回味 但還是免不了有一些清單上的遺珠之憾
也許下一次要安排不同時段的早午場來 才能把遺憾一一弭平
鹿港跟台南府城一樣 真是一個美食罪惡的淵藪 口腹之慾總是戰勝養生之禁
老店的魅力指數讓你多來幾回也不會醉
哎~就如作家簡媜所說的 我到底要把我的胃當成粗勇婢女 苦毒到什麼時候呀

想到最近一個很夯的廣告 也許天下最愛我的人…是膽固醇吧…

美食地圖:
龍山魷魚香菇肉羹總店 彰化縣鹿港鎮三民路101號 04-7740581
楊州肉圓芋丸 彰化縣鹿港鎮民族路1號 (04)777-4239
老全豬血麵線 彰化縣鹿港鎮大明路9號 (04)778-6128
鹿港土魠魚羹 彰化縣鹿港鎮民族路183號
輝鴻蚵仔煎 彰化縣鹿港鎮民生路53號 04-7754990
怡古齋 彰化縣鹿港鎮埔頭街6號 04-7756413 假日9：30─20：00
王罔麵線糊 彰化縣鹿港鎮公園一路26號
老龍師有二間三民總店，彰化縣鹿港鎮三民路136號 ，04-7777402
中山二店，彰化縣鹿港鎮中山路31號 ，04-7745252 離阿振比較近

鹿港延伸閱讀
鹿港歷史散步．台灣紫禁城－龍山寺
彰化．王功海濱散步啖蚵仔炸
鹿港變好玩．台灣玻璃博物館