颱風天除了打麻將外 還有一件事倒是很適合做…那就是吃火鍋啦~
辛樂克強颱之際我不是上超市補糧去 而是殺到新莊去買那詹記麻辣鍋的鍋底
好友三人在家起個爐 就吃得玻璃霧濛濛的滿室生香 心頭暖呼呼的好一個「爽」字了得
週五大塞車的無助早也抛到九宵雲外了
沒想到第二天老姐從日本回來 姐弟們正中午的 竟又提到要吃麻辣鍋
這回竟放棄了我們最習慣的蜀山傳 而去中壢吃另一家－太和殿麻辣鍋
大雨滂沱下 剛開店竟坐有七成滿 裝潢走中國唐風 簡約中略帶富貴
黑底紅字的菜單一上桌 約略瞄一下 單價不算便宜
由於一家子麻辣鍋都只吃牛 所以清一色點了特級肥牛兩份 / 牛肚/ 牛筋
其他如手工花枝丸 / 老油條 / 豆皮 / 科學麵…必點
鴛鴦鍋要用的草蝦 / 綜合餃 / 大白菜 / 冬粉 / 金針菇
在火鍋料陸續上桌之前 鴛鴦鍋已先加熱
白鍋是白菜湯底我沒特別試 只感覺挺清淡的
太和殿的紅鍋有碩大的鴨血和傳統滷豆腐 麻辣湯底越煮越香 麻而不油
但要說起麻辣中還有溫醇的後韻在的話 還是要首推鼎王
個人覺得蜀山傳也略勝一籌 小弟則喜歡太和殿的湯底
老姐說兩者在伯仲之間 好吃但不會有特別強烈的印象
而太和殿 是知名日港台藝人如濱崎步、劉德華、徐若瑄等來台必到之處
湯頭鮮美濃郁 在鍋底裡浸泡四個小時以上的鴨血豆腐更是一絕
入味的程度令人想一嚐再嚐 因為可以無限追加 所以其他材料建議少點一些
在鍋物煮熟之前 可以到醬料區去調配適合的佐醬
不過也可以參考店家提供的麻辣教室的步驟
醬料調製：
太和殿的湯頭鮮美濃郁 因此建議客人以原味品嚐真正的麻辣香
《第一步》夾入些許蒜花約三分之二碗。
《第二步》將辣湯加入，如不能吃太辣者諸先加入三分之一碗高湯，再依個人嗜辣程度酌量調入辣湯即可
《第三步》完成所需的醬料後，將刷好的肉浸入醬料中，並夾著蒜花入口即可。
牛肉片可以說是麻辣火鍋的靈魂主角 建議不仿嚐嚐好一點的特級肥牛肉
油花多而不膩、不油 像雪花狀分佈在牛肉上 涮熟後口感極佳(一盤380元)
其他如牛肚和牛筋也可以讓這牛鍋增味不少
牛肉三劍客-肥牛/牛筋/牛肚(餐盤也太不考究了點吧)
綜合餃類味道太平常不建議點 手工丸比較彈牙可以試試 
草蝦簡直是林季麻辣的兩倍大還不止
冬粉和科學麵類多為40元 加上油條和金針菇 一直是麻辣鍋不可或缺的配角
服務生會為不斷為你添加紅白湯底 
傳統豆腐滷的相透入味 可惜氣泡多不太密實
吃太和殿完全不必再添加任何沙茶、醬油…等醬料 湯一口一口的喝也不會嗆
吃到中場 服務生不知是不是認出是熟客 直接放了一張「熟客券」可以直接抵用
不過一次只能用一張 家裡還有兩張還沒用呢…
在店內食用是不附飲料的 所以必須不斷單點冰飲來解辣
冰淇林倒是可以無限享用的 不是知名的品牌 卻吃到少見的芭樂冰淇淋
我們四個人約吃了2500元左右 是會比一般麻辣店貴了一點
因此有一個省錢攤平的方法一定要好好運用 那就是要將吃不完的麻辣鍋底打包回家
先儘量把鍋底清光 然後別客氣的開口要求打包
沒多久 服務生就會將一大袋重新加過鴨血和豆腐的鍋底打包給你
對了 太和殿的消費是算人頭的 每人鍋底費是100元 四個人即400元
光是外帶一份鍋底就要500元 所以回家前別忘了打包一份加料的鍋底回家唷…
現在這個鍋底在我家冷凍庫躺著 暫時也不會想去吃它
等到陰雨天冷之際 就會把日本帶回來的和牛肉一起解凍
那又將會是麻辣過癮的火鍋之夜了~
太和殿麻辣火鍋店
桃園縣中壢市環北路598號 03-4633131
營業時間：12:00～02:00AM
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