烏秋的天空

              
上次野兔在牌桌上問我說：「學長，大廟後聽說有一間連電視台都來採訪的炸醬麵，你有聽說過嗎?」
話才一講完 我腦中就閃出四川味牛肉麵店的光影和氣味 畢竟那是我國小吃到大最熟悉的麵店之一呀
小時候的大廟是最熱鬧的地段 大廟旁的東方戲院、金園戲院和廟後的中央戲院總是人潮最多的地方
但隨大著廟商圈的沒落 幾間碩果僅存的老店仍歷久不衰的傳承好味道 五十年老店「四川味」就是其中一

這家牛肉麵店位於昔日最繁華的桃園大廟後的永安路上 聽說是在民國48年由一群退役的老兵開的
  
開業至今 相對於相鄰店家逐漸冷凊凋敝 四川味用餐時間依舊門庭若市 所以我常會錯開用餐時段
唸國小時也在此遇過當時的徐鴻志縣長 聽說他也特別鍾愛這裡的炸醬麵

來四川味牛肉麵店裡 老顧客是不吃牛肉麵的
不是牛肉麵不好吃 應該說是炸醬麵太好吃了呀
這裡的炸醬麵完全沒有北方小館炸醬麵裡 那些三絲拌料(黃瓜、胡蘿蔔、豆干丁)的豐富顏色
其貌不揚的平淡外觀 卻有很深奧的味道在裡面 當然我也說不出所以然…
  
只能說 他們家的炸醬也是似乎有不傳之秘吧 別的地方連類似的炸醬都吃不到
別人家的炸醬總是吃到後來 拌料剩一堆 他們家的拌醬可是緊緊的巴在麵條上呢…
初試的人第一口也許覺得小小怪異 但習慣這味道後 不時來這報到的老主顧可是絡繹不絕

紮實Q韌的麵條圓滾的 相當有咬勁 咬起來特別舒服 淋上甜麵醬、豆乾丁與絞肉混合的炸醬
即使沒有令人食指大動的視覺勾引 但炸醬的香氣就讓你無法抵擋
尤其將溫熱的麵條與炸醬拌開 那真的是越拌越香…瞬間讓你胃口大開
 
再配上免費附贈的豬骨湯有點牛肉湯味 清香襲人 比牛肉清湯還更好喝 跟濃郁的炸醬味很搭
 
 
一碗簡單的炸醬麵 讓你乾湯兩吃雙重滿足
哎~ 寫著寫著 真想衝去再吃上一碗

對了 另外要告訴你一個吃炸醬麵加分的小撇步
四川味的豆干是一定要拿的 店頭左側的櫃子內疊了一盤一盤的豆干
 
 
拿了豆干後 就不要客氣把擺在旁邊的葱花大把大把的灑上去 
 
淋上白醋、香油和清醬油(油膏味太重會和炸醬味打架) 就是超級爽口的小菜
好吃的豆干 一定要滷到一個洞一個洞的
每次都會叫個兩盤 因為等麵的時間就會忍不住先嗑掉一盤了呢 呵…
別忘了 把多盛的葱花撥一點到麵條上和清湯裡 那青葱的香氣會提升炸醬美味的層次唷
 
蹄花麵的豬腳比較偏硬不是軟Q有膠質的那種 點蹄花湯即可
  
牛肉麵比較不常點 湯頭比較偏鹹有中藥味 味道過重壓過了牛肉原汁
 
牛肉的部分 帶筋的牛腱肉倒是口感不錯 
 
厚實有嚼勁的麵條 也可以唏哩穌嚕的像日本拉麵一樣吸的很爽 滑進肚裡

  
四川味．是我的老朋友 也是炸醬麵的同義詞 想吃難忘的麵 來這裡試試吧...
  
 
四川味牛肉麵
桃園縣桃園市永安路22號
電話：（03）333-8341
營業時間︰11：00~21：00