在南台灣紅透半天的牛老大涮牛肉(聽說是陳菊的最愛),意外的在桃園市展店了
就像經國路上洋伙房、星上星一樣,牛老大也是我每天從裝潢到開業,一路看它成型長大的
從設店到開張也不過半個月,早就先電話預約開幕當天(預約簿上我果然是第一筆呢…)
開幕當天生意就爆好,連汽車機車都停上人行道了…當天沒先預約的都要候補一下呢
從店門內外,半透明的設計,就能看到廚房內部料理台的狀況,衛生環境自信展現
用餐區分為三區,有雙人桌、四人桌的方桌區
也有看起來像一般涮涮鍋店吧台式的座位區,較適合情侶或散客,後方則是圓桌區
另外還有包廂式的空間,整體來說一次可以容納七、八十人不成問題
醬料區和食具通通自助,因此不必加收服務費
厚頁的MENU,內容有涮牛肉類的肉品、快炒類、麻油類、火鍋食材和其他酒類飲品
價格如下,肉類每份380元、快炒類一小盤180元,算起來相當不便宜呢…
點一鍋來涮,另外加點幾盤快炒,是基本點法,這樣搭配吃起來就很過癮了
牛肉涮涮鍋的鍋底,凍豆腐、豆皮、菜頭和高麗菜,還沒開始涮肉就很鮮甜
原則上23人點小鍋即可,46人可點中鍋,高湯可以續加,但鍋底料可就沒有嘍…
鮮嫩紅艷的生牛肉上桌了NT380
他們家的牛肉都是台南牛肉屠宰場,每日新鮮直送的黃牛肉
這可不是一般涮涮鍋機器切出來的冷凍牛肉片,而是手工現切的新鮮牛肉片
可惜我去停車的同時沒特別交待家人要點”花肉”, 這樣師傅就會特別切一些帶有油花的肉
吃涮牛肉的好兄弟,辣椒蔥花醬油和薑絲,再加任何醬料都是多餘 
耶 開始涮牛肉嘍…用店家設計的洞洞大勺匙,把自己想吃的量下鍋涮個四五下,超方便的
燙熟的牛肉撈上來,新鮮的牛肉原味吃得到,還滲入一些高湯的鮮美,嫩吶果真不賴
不過我也想到了在台南吃牛肉湯的經驗
在碗底生鋪上一點薑絲,挾一些牛肉到碗裡,然後直接用滾燙的高湯往下淋
拌一拌就是的美味牛肉湯了,這在台南府城,可是凌晨六點前的限量美食唷
八九分熟的牛肉帶點粉紅是最JUICY的狀態,可惜切的太細碎,吃起來不夠過癮
除了好吃的涮牛肉之外,再加點一些簡單的火鍋料
手打花枝漿,紮實飽滿,超Q彈,比起其他的火鍋店出色太多了(NT120)
另外牛老大也有多種牛肉快炒,酸白菜牛肉是店家的招牌料理(NT180)
少見的酸度和爽度,喜歡吃酸白菜火鍋的朋友一定會很愛,不習慣的人也許會覺得怪
整盤牛肉的比例偏少,是各分店下料的標準不一嗎?
空心菜牛肉(NT180)
勾了薄芡的牛肉,吃起來更滑嫩,也更下飯,只可惜份量真的很少,降低了不少CP值
四個人點了一份牛肉來涮有點略嫌不足,於是又加點了牛雜一份(NT380)
牛肚、牛心、牛肝…每一種的口感和滋味都有差異
下鍋川燙的時間要比牛肉久一些,但吃起來一點都不老也沒有腥味
份量比起生牛肉多許多,強烈建議要點一盤來試試
這一頓吃下來,讓人最回味的不是牛肉料理或快炒,而是毫不起眼的湯底
據說是店家使用帶筋的牛肉再加上牛骨、鳳梨、蕃茄、蘿蔔、薑母、洋蔥一起熬煮出的高湯
完全不加味精,甘甜清爽,涮肉和燙青菜都超適合的
而且涮過肉之後的湯越煮越好喝,連最普通不過的凍豆腐都帶著牛肉湯的清甜
牛老大如果提前在冬天開業的話,光是當天直送的新鮮黃牛肉和美味鍋底
應該會分食不少麻辣鍋跟涮涮鍋的喜好者吧
可惜開幕當天還是明顯出現經驗不足的亂象
最令人詬病的還是沒有店家的特約停車場,附近路邊停車格平時已經不好停了,用餐時間更不用說
臨停亂停的現象在店外擠成一片,還引來警察杯杯來拍照開單
本人機車沒停好,當場就被開了告發單,還沒吃到美味荷包就先失血(哭哭),店家竟也沒廣播通知
再來,我即使是預約第一筆的人,而且提前二十分鐘到現場,也到櫃台說我先到騎樓等家人
預約時間到點,我也入內告知會延遲個十分鐘才會到齊
沒想到我人都沒離開,店家竟直接把預約桌讓了出去,超火的,又白等了二十分鐘
服務上也是狀況不斷,帶位順序混亂,點菜也有漏單的現象
一開始就點了的炒牛筋,催了兩次,吃到火鍋都快見底了還是沒來
結帳時才發現後面那一個人也一樣,菜也沒上齊,不知是訓練不足還是送餐流程有漏洞?
撇開這些不悅的經驗,挑嘴的老姐意外的對牛老大頗有好評
沒有點過多的火鍋料,很純粹的吃頓牛肉火鍋、喝熱呼呼的牛肉湯和涮鮮肉
四、五個人吃下來(老媽吃的少),平均一個人大約400元,沒想像的貴
牛老大適合多一點人來吃,下次一定要揪更多人,就可以多點一些菜和涮肉的食材
我個人覺得,牛老大是我在麻辣鍋和涮涮鍋外的新選擇
嚐鮮,除了指新體驗之外,還意指的新鮮的牛肉和鮮美的湯頭唷…
牛老大桃園經國店
桃園市經國路555號
03-3582829
營業時間:17:0001:00
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