嗑完了永樂金三角的美味後 再往裡面走幾步路 就有好吃聞名的豆花可以去油解胃了
知道修安豆花 也是因為美食節目的介紹 才知道它在老台南人心目中的份量
也許你吃過觀光級大名鼎鼎的安平同記豆花 但也許你還不知道這巷子內真正「內行」ㄟ好味道
據節目報導 修安老闆每天淩晨四點就起來磨豆漿 完全遵照古法手工製作的
謝老闆放下16年大飯店藝術蛋糕師父的身段 師承八十多歲的豆花師父洪鴻波
「豆花伯仔」在府城大街小巷擔著豆花走過半個世紀
如今這木桶 扁擔在修安的店頭外正繼續傳唱著這忠實嚴謹的好調調
上午7.8點老闆就會挑起扁擔去市場賣 據說是僅存全台唯一挑扁擔賣豆花的
手工豆花製作技術及成本要求都不算高 以前或許還常有些推車喊著「豆~~花~」的叫賣聲
但用踩街方式 挑著擔子叫賣豆花的 恐怕是碩果僅存的吧
想到修安能如此堅持古法製作 心中對這碗豆花已不只是品嚐美味的朝拜了
當漢草粗勇的老闆板娘將扁擔攤的木桶蓋掀起來時 彷彿桶子裡的黃豆都甦醒了飄散著豆香
當平勺緩緩的將豆花一片片削在碗中 只澆上了再樸實不過的紅糖水
平凡無奇的豆花躺在碗公 一切要進了你的嘴巴才會起了化學變化
一入口整個豆香充塞鼻息 溫和滑潤不鬆不散 絕非街坊連鎖豆花店所能比擬的口感
入喉之後還有股豆漿渣的味兒 怎一個”濃”字能形容
碗內像象牙色般的軟玉 微微晃動 豆花渣像荷葉上的露珠從上面滑落
不但有獨特的味覺驚喜 也能為這不為所動的堅執所折服
難怪我像老闆娘說一碗溫豆花 一碗冰豆花時 她就很堅定的說我們不賣冰豆花唷
我們一年四季只賣溫豆花 因為豆花只有在溫熱的情況下才能品吃出濃濃的豆香味
看來在永樂市場資歷尚淺的修安豆花 對傳統口味的堅持卻有著不可一世傲氣…
如果你還在迷戀「十大要排隊小吃」安平的同記豆花 就請你別來分享老台南人獨享的古早味吧…
修安的黑砂糖刨冰中的黑糖粿 也是當店特色 都是不可錯過的唷…
修安豆花
台南市國華街三段157號 (06)2261069
09:30~20:00
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