烏秋的天空

  
說到南北飲食的差異 肉圓也算其中一種了
中北部肉圓是用油炸的 南部肉圓多半是用清蒸的
台南的清蒸肉圓也是到了百家爭鳴短兵相接的階段 .....光是蝦仁肉圓的戰場上
友誠 茂雄 永樂和許家蝦仁肉圓….都各有擁護者 有空再看我一篇一篇寫來嘍…

位在開山路馬公廟旁的友誠蝦仁肉圓 我依然歸在東門圓環美食區塊
氣派明亮的招牌 內部坐位寬敞 六十餘年老店卻走的卻是速食店的經營風格
  
店面採半開放式廚房 製作過程一目了然 品質保證新鮮
店門口有位阿姨在坐在廊下現包肉圓 將內餡包入以在來米加蕃薯粉製作成的外皮中
  
內餡則是將肉燥、紅蔥頭、去沙筋的安平火燒蝦混合
以手工一個一個捏製而成 特別有實在又道地的感受
          
 
點了一盤3大顆的蝦仁肉圓45元 放在這個很特別的扇形盤子上
盤子下面那個圓圓的設計 可放入他們的獨門醬汁 蒜泥芥末辣椒醬皆可自取
  
外皮光滑軟嫩 不像彰化肉圓這麼的有嚼勁 個人比較不喜溼軟的清蒸外皮
再看看內餡 友誠肉圓的內餡充滿了油蔥跟豬皮肥肉 看似像一般清蒸肉圓的味道
  
但絕妙的在於加入那幾尾的火燒蝦 小巧不起眼的蝦子卻吸收肉燥的香氣 更添鮮味
也許是因為對蝦仁肥美肉質的印象 火燒蝦小的像蝦米的口感 還是有點小失落
  
不過裹著軟皮沾上濃稠的醬汁後 我覺得還算不錯吃的

友誠也有三寶 蝦仁肉圓、香菇肉羹、虱目魚丸湯
後兩者因為已接近爆胃中 所以根本無法再試 特別是那香菇肉羹沒吃到 留點小遺憾了..

友誠蝦仁肉圓
台南市開山路118號 06-224-4580
9:30~20:00