趁著等石頭鄉玉米的空檔 穿過海安路就來到熱鬧非凡老店林立的保安宮美食圈了
四十分鐘的小空檔 在這仍有選不完的輕食小吃 首先就直奔茂雄蝦仁肉圓去嘍
台南賣蝦仁肉圓的店家不少 吃過了許家和友誠卻獨漏「府城蝦仁肉圓創始店」的茂雄
尤其在美食節目食尚玩家中 那莎莎和莎媽逗趣的介紹 更增添那七十年老店的魅力
茂雄從沙卡里巴擺攤開始到搬到保安路現址 至今七十多載 口味和名聲依舊難以撼動
老舊的小店面只有三五張桌子 一鼎老灶幾個吐著白煙的竹蒸籠 一位老嫗和中年媳婦
手不曾停的張羅店裡店外 繼續演繹著蝦仁肉圓王國的傳奇
茂雄的特色 一是它的外皮 據聞一定要用囤放一年以在的舊在來米再混些新米
磨成漿後在添加蕃薯粉 讓口感更加的Q軟
皮薄得透明 內餡飽滿若隱若現 淋上醬汁 光可鑑人 更添美味誘惑
搭上黃芥茉和蒜蓉醬也是十分合味的 三顆可以各試一種
內餡使用火燒蝦 剝殼、去頭、除尾、挑去背部的沙線 處理十分繁複費工
在用肉臊提味 組合成鮮美香醇的內餡
看中年媳婦在店頭外 仔細的將內餡裹入外皮之內 讓你看得到也吃得到
除了考究的外皮與內餡外 茂雄還有一項獨領風騷的秘密武器
沒錯 那就是魔法般的蝦醬 聽說這是老闆娘她公公教的密傳醬汁
雖說是商業機密 但不難感覺是絞碎蝦子後慢燉而成的
淋上這蝦味超級濃郁的沾醬 再撒些香菜 就這麼笑傲府城七十載了
個人也是覺得 茂雄整體的味道比友誠更香更濃有嚼勁 有機會再找別家試試吧…
茂雄蝦仁肉圓
台南市保安路46號 06-228-3458
9:30~18:00左右
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