烏秋的天空

 
「阿卿杏仁茶」在我眼中是府城十大必排店家之一 他的香濃美味讓許多人卸下對杏仁的心防
之前台南燈會時來吃過一次後 就念念不忘這裡的各式甜湯 但沒吃到招牌聖品－綠豆饌卻是一大遺憾
綠豆饌是夏天才推出的冰品 在北部壓根都沒聽過的玩意 也是這次列為必吃的清單之一
吃完了滿足回味的阿明豬心後 往右移動隔壁幾間就來到了阿卿杏仁茶了
 
阿卿杏仁茶在保安街開店沒幾年 卻在老字號林立的府地闖出一片天
在超級戰區的這條美食街上 排隊的人潮大概是僅次於阿明豬心的吧
生意很好 晚上九、十點，還是需要排隊點餐
外觀像日本式老舊的小店面 只有一台攤車、三張小桌子 馬路邊再多放兩張矮桌
坐在路邊的小桌子小椅子 在晚風徐徐的夜裡 等著阿卿嫂煮的冰品、看著路人、乘著涼 一大快事也
  
 
我點了一碗屬於夏天的「綠豆饌」
「綠豆饌」是什麼東東 且聽我來講古一番
林秀卿原本經營餐廳，5年前轉行，在保安路上開設了阿卿香醇杏仁茶店
結合傳統古早味，改進甜膩的口感，但名氣普通
偶然間，在電視節目看到介紹恆春的綠豆蒜，引進後以焦糖勾芡，呈現宜古宜今的風味
阿卿表示，綠豆饌須將綠豆仁蒸過後再煮，讓綠豆仁煮得夠軟爛，但又能保持入口有顆粒的口感
 
 
所以阿卿綠豆饌 就是改良於恆春的綠豆蒜
綠豆蒜，不是什麼蒜頭類的商品 而是「去外殼的綠豆」長得就像蒜白一樣 所以就叫做綠豆蒜
「蒜」改名綠豆「饌」聽起來不但更文雅 也似乎多了一份考究和用心

阿卿嫂在庶民小吃林立的保安街上 氣質和粧扮都份外脫俗高雅
 
 
問我要不要加其他料 我愛吃芋頭 所以就加點了大家都推薦的芋頭(不過湯圓好起來也好Q唷…)
一碗35元 C/P值爆點 真的好大一碗 加上青花瓷碗裝盛 真是完美的賣相呀
因為是用去殼綠豆煮成的，口味清淡細緻，帶點脆脆的咬勁，沒有一般綠豆湯常有的沙沙口感
裡面還有幾塊大大的龍眼干 真是誠意十足 一點都不輸給恆春的綠豆蒜
 
 
相當的清甜冰涼 難怪許多企業和文史工作者都大力推祟
許多媒體都專文報導他們家的秘密武器「三盆糖」 
 
林秀卿強調，飲品好不好吃，糖水是關鍵，她使用的是日式甜品的「三盆糖」。
將冰糖、黑糖及二號砂糖三種混合熬煮，煮出的糖水具三層口感
黑糖可增香氣，二號砂糖甜味扎實，冰糖具清爽特色
難怪好東西不會被埋沒 短短幾年便在府城發光發亮了

阿卿杏仁茶店鵝黃的燈光 感覺很溫馨 位子少 所以來買的多半是外帶客
不管是冷飲的招牌的杏仁茶和冬瓜露 都是一瓶瓶的帶
          
 
另外點的紅豆湯 也是相當有水準 她是先舀紅豆仁再添紅豆湯
味道十分濃郁 即使久煮也軟而不爛粒粒分明
  
 
除了飲品，也點了一個鹹餅來吃
看來澎澎的餅，實際上是中空，像千層酥一樣， 有酥脆的口感 
  
在烤箱五分鐘酥烤過後 每一口都酥到芝麻掉滿桌
蔥餅的香氣搭配滑稠的紅豆湯 當宵夜也是十分恰當美味的
  
 
阿卿和阿明這兩家保安路上的明星 真是魚幫水、水幫魚 許多人都是連吃兩家呢
台南真的是好地方哪！ 太多寶可以挖
這兩家厲害非凡的店 不吃真是太可惜了呢

阿卿杏仁茶
台南市中西區保安路82號
電話:06-2262799
營業時間:秋冬下午15:00~晚上12:00
春夏下午14:00~晚上12:00


上次食記
阿卿香醇杏仁茶