烏秋的天空

    
天氣才剛轉涼，腦中一轉，「霸味薑母鴨」無疑是冬天最強的呼喊
桃園市薑母鴨的專賣店街頭到處林立，但我除了「霸味」之外不做他想
吃了幾間霸味薑母鴨，還是覺得南崁店的湯頭滋味最棒，材料和鴨肉品質都不錯
近兩年也幾乎很少去吃別家了，今天即使只有兩個人，也是毫不猶豫的再度光臨南崁店呢…
  
說到南崁店，寒流來時每回經過總是座無虛席、大排長龍
生意從本來只有一家店面(最右邊)，擴充到現在的三家
  
所以今天特別提前到下午四點就來嗑它一頓，沒想到第二間已經快坐滿了
到了吃完離開時，才不到六點就已經幾乎三間全滿座了，也開始有人在一旁等外帶了
  
薑母鴨不是我最愛的鍋物，但好的湯頭會把食材越煮越入味好吃
「霸味」的湯頭比起其他店家純厚甘甜許多，總會吸引我一再造訪

霸味的特色之一就是使用炭火加熱，熊熊的炭火持續維持高溫，看了身子都暖了起來
 
 
薑母鴨一份250元吧，配菜多半是4、50塊，青菜盤40元、麻油麵線30元，內臟類比較貴
 
價位上也相對平價許多，這也是霸味生意好的原因之一

我們只有兩個人，不敢點太多，高麗菜、茼蒿、米血、金針菇…內臟類完全不碰
  
燒燙燙的陶鍋端上桌來啦，濃濃的湯頭在炭火加熱下馬上香味四溢
坐在矮桌旁邊圍著火爐，比起瓦斯爐，更有暖暖的氣氛

耐高溫滾煮的陶甕，一下子就沸騰了，別忘了陸陸續續把高麗菜丟下去降溫
想吃爽脆口感的高麗菜的話，煮個3分鐘就很鮮甜爽口，不然久煮的話也可以讓湯頭更甘甜清香
開始放入配料了
           
超人氣的麻油拌麵線每桌必點
 
燙過後拌上特製的豬油湯汁與爆香紅蔥頭，真的很香
不過霸味的麵線比較溼，口感上偏軟會減分不少，但卻又是吃薑母鴨不可或缺的配角

吃薑母鴨的必備醬料，超搭的豆腐乳醬與辣椒醬油

配上各種火鍋料都很美味，不過他的辣椒醬油很夠勁，加多了會蓋過食物的美味
 
鴨肉丸子是每次必點的絕佳鍋料，外觀跟一般的小貢丸沒什麼差別
 
但吃起來很緊實，有手打丸子的Q彈，豬絞肉混合鴨肉製成，味道很不賴

繼續冒著熱煙的薑母鴨
 
煮越久，湯汁也會越熬越甘美，因為多加入各式鮮蔬和鴨肉製品，讓香味和甘甜全都融入湯裡

鴨肉一開始就吃會覺得有點柴很難咬，建議先吃其他配料
  
鴨肉煮久一點再吃，相對就很變得很軟嫩，湯汁裡的精華都滲入肉質裡面去了
 
鴨血雖然跟麻辣鍋店的質地相比，鬆軟了許多，但經過高湯熬煮後，味道更添滋味
鴨肉的部份給的比其他店還多一些，各種部位都有，有帶骨的、帶皮的、脖子、翅膀….
     
 
看店家在用麻油炒鴨肉的時候，那股迷人的香氣衝到街上，想必隔壁社區聞久了也會哭笑不得吧
 
像老四川的香氣真的有「干擾」到隔壁社區，都會每戶贈送貴賓卡，回饋一下鄰居呢

煮到後來湯頭會變得比較溫和，老薑的辛辣轉成醇厚圓潤，各種材料的甜味都煮進去了
連尋常的豆皮、米血、丸子…都變得異常的好吃
  
霸味的湯頭似乎沒有另外放酒，連小孩子也很闔家共享，即使沒有酒精，但保證全身暖到發熱
雖然店面是在路邊半開放式的通風很好，不過吃到後來真是衣服直脫、冰飲直灌，超過癮的

當天小算了一下，霸味薑母鴨+米血+鴨肉丸+金針菇+高麗菜+豆皮+茼蒿+麻油麵線30....
連同一罐飲料，兩個人一共花了660元(不收服務費)，吃到超飽的
但臨走前還不忘了多喝一碗鍋底的湯，當下真的覺得來連吃三天都成

寒冬中暖暖的感動，就靠這一鍋，3人一份不嫌少，5人二份恰恰好
「霸味」湯汁鮮美、價格公道，難怪外帶內用總是人潮不息吶…

炭燒霸味薑母鴨 南崁店
地址：桃園縣蘆竹鄉南山路一段75號
電話：03-3216179

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