火鍋控的大新聞．無老鍋桃園店開幕了－烏秋的天空

早就耳聞無老鍋的盛名與好評，只可惜桃園並沒設店，這次決心下台中總店來個美食朝聖之旅
沒想到上官網查詢總店電話時，才發現桃園馬上就要開店了，當下就預約了開幕當天的席位
台中的同事吃無老鍋不下二十回了，當然是揪團的不二人選
開幕當天(11/9)晚上六點半，我們就約在中正路與大興西路口的桃園店，沒想到騎樓下已滿滿的候位人潮

無老鍋桃園店承襲著各店一貫的天燈造型，外牆還有一大片的潑墨山水，很中國，很禪意

這樣的門面放眼桃園市的餐廳，算是很吸睛的外觀造景了

預約時間前來到，穿著符合養生鍋的蒙族服飾接招員，請我們先參閱菜單與消費方式
另一位服務生還逢人就倒上冰鎮七葉膽人蔘茶，鼎王系列的服務果然從店門外就讓你深深感受的到

桃園店樓高四樓，三樓以下當天晚餐全滿(四樓我沒上去看)，店門外候位的人潮坐滿滿
可見和我一樣引頸企盼開幕的人還真不少
被安排到二樓的靠窗座位，木質雕花的隔間，展現中國漆器藝術的精湛
可惜客人坐滿滿的也不方便拍照，只草草記錄用餐的空間
但還是趁著用餐翻桌空檔，拍了幾張二樓的裝潢

這間讓你有置身北京胡同裡，坐在炕上吃圍爐的FU

無老養生鍋座位皆為開半放式，但在空間上都有中國書畫的隔屏與獨立空間設計

可以在獨立式的用餐環境下，享用美味與寧靜，藝術與品味

點餐的事就交給「無老達人」的同事嘍，之前在候位時就討論過了
入坐後不久服務人員便送ㄧ壺人蔘熱茶，你說是不是一看就很鼎王呢

ㄟ~這四瓶是店家附贈的可爾必思嗎？記得沒點這一道呀！

原來這是使用於鍋物的精燉大骨高湯，紅鍋跟白鍋如越煮越鹹或過重時，可以倒入調和
當然，若要原味湯頭，也可請服務生添加

自助的醬料與白飯區，提供六種醬料選擇，基本上濃郁的紅白鍋幾乎已經不必再沾佐料吃了

碗盤沈甸甸的很有質感，用餐心情變得高貴了不少，更誇張的是那布面名片，讓品牌再升級

連筷子上都有毫茅雕刻的書法，鼎王系列的氣派精緻展現無遺

連湯瓢的鏤金雕花也能吸引你的目光

當然那令人不太自在九十度鞠躬的特色，在這裡一樣沒有少

耶~鴛鴦鍋上場了(日本冰淇淋豆腐鍋＋無老長生辣香鍋)

無老鍋的消費方式，選擇單口味湯底，計費方式是算人頭的
如果您選擇冰淇淋豆腐鍋底，每位159元，選擇長生辣香鍋或美顏白湯鍋底，每位139元
鴛鴦鍋，計費則以除了每位基本費用外，再以桌計算，一桌再加一次180元便能一次享用兩種養生湯頭
算一算還真的比老四川貴了不少呢，還好兩邊湯底中都含有”薄片鴨血”及”麵包豆腐”是可以無限續加的

決定湯底後，緊接著就是各項食材嘍
肉類的部份當然要點麻辣鍋的好朋友－去骨肥牛肉，這也是店家強力推薦的

份量挺多的有十五片左右呢，頂級的去骨牛小排，油花較多，口感就是嫩了許多
本以為是適合放紅鍋煮的，沒想到將肥牛下入白鍋，發現了大驚喜
那上等肉只需輕輕的涮兩三下，肥牛沾附了養生鍋的精華，肥腴的甜味在馬上在口中散開，過癮

再來送上了一盤好大的剉冰，這是啥東東？不是還沒開始用餐就送冰品了嗎？

原來是同事點的無老肉呢！第一次來無老鍋怎能不點招牌的無老肉勒~
別看這小小一盅，裡面可真是嚴選的上等健康豬肉，肥瘦分布各半，看起來挺像萬蠻豬腳

下鍋不用久煮，去除了多餘的油脂，保留肉質中最珍貴的膠質，吃起來皮Q肉嫩
我對這種軟腴Q滑的口感最沒有抵抗力了，比基隆的紀家水煮豬腳風味更迷人
不怕胖的女性，一定要來點這款保持肌膚彈性，富「高膠原蛋白」的肉品嘍~
別忘了去盛碗白飯來配著吃，無老鍋的米飯已經很優了，如果在加紅湯和白湯各一小匙會更加分唷

火鍋料的部份有紅麴蟹肉鮮滑

使用大量的蟹腿肉，紅麴蟹肉鮮滑
使用大量的蟹腿肉，紅麴微微的酒香蓋過了海鮮味，翻了半天沒找著蟹肉
口感鬆滑甜美，不過我還是偏好有咬勁的手打丸子，也許下次來試試北海道干貝滑了

餃鮮類的圓燕丸

新鮮豬肉打成肉漿製作而成的丸子，肉香清甜，口感十足，不錯的配料

麻辣鍋的好麻吉－老油條

教你一個新吃法，跟服務生要一小碟白砂糖，將紅鍋裡半軟半脆的油條沾砂糖吃，鹹甜香辣一次到味
無老達人的同事示範出新的吃法，馬上按個讚給他

綜合青菜盤(188元)，看起來很虛吧~不過吃火鍋又不能缺少它

不過他們家的南瓜超級甜，驚嚇程度的好吃，高纖地瓜與山藥丸，分別為芋頭內餡和奶皇內餡，有創意

白菜在白鍋裡特別好吃，應該說幾乎任何食材進入養生鍋中熬煮，都會意外的美味

養生鍋底的秘訣就在它是運用了大量中藥材，再與老母雞熬煮8小時以上，乳白色的湯頭濃郁香醇
你看看這尾人蔘比起天香回味，用料更是實在，不但沒有中藥特有的苦澀味，吃起來還富滑滑的膠質呢

而紅鍋一樣有超豐富的藥材和辛香料，尤其孜然味很濃，吃起來不油不躁
但在桃園我還是以老四川的麻辣鍋底為首選，如果無老鍋的麻辣湯底能跟鼎王一致就無懈可擊了
也許無老鍋與鼎王最大的區別，在於無老的鍋底特別講究"養生"，而改變湯頭配方吧

來囉~來囉~號稱失傳百年，也是店內主打的冰淇淋豆腐終於堂堂登場了
依據點鍋的人數每人一顆，乍看之下還真是冰淇淋無誤呢

刻不容緩馬上下鍋去吧，等個幾分鐘浮上來就可以嚐到傳說中的冰淇淋豆腐了

入口前先拍一下，別看這其貌不揚乾乾皺皺的，一咬下去，吸飽了白湯的細滑豆腐可是會爆汁的

招牌果真名不虛傳，貴森森的一顆果真有迷人之處，只是好像不能加點吼~

來鼎王或無老鍋，可以無限續加的鍋底可千萬別客氣，159元可不是付假的

而且服務生態度訓練的極好，深怕服務不週似的，雖然偶有動作慢了一點，但都還是有求必應
這兒的麵包豆腐與薄鴨血都是無限量供應的，薄片鴨血細滑但不夠入味，比起老四川輸很大

真想不透，直接用鼎王的鴨血不是口感就超優了嗎？莫非也是只為了「區隔」品牌?
但麵包豆腐就深獲我心，雖名為豆腐，但外觀看起來就跟溼豆皮差不多
像海綿似的組織充分吸飽了湯頭的精華，只要舌頭輕輕一壓，豆香味和高湯同時滲入喉間

比起傳統的滷豆腐又更高一籌了，光加鍋底就不知喊了幾次服務生了呢~
桌上四瓶的高湯，我們都沒多用，因為直接跟服務生要原汁會更濃郁

無老鍋的用餐是有90分鐘的時間限制的，說實在真的有點趕
不過我們硬是坐了快兩小時，店家也沒有過來「提醒」一下
正餐用後會有提供一壺水蜜桃冰沙讓你轉換口氣

雖然沒有像拉拉山上原汁的水蜜桃冰沙那麼純正，但甜甜微酸的滋味也挺接近可爾必斯的呢
一小壺很容易就見底，不過還可以續壺一次
這樣的用餐過程從濃郁香辣轉為清香冰甜，感覺就是一句話…舒服
簡單精緻的把好的食材在好湯頭裡涮煮，嘴裡留下的都是有印象的滋味
不會像自助火鍋店用一鍋普通的高湯「亂煮一通」
每個人把鍋底煮出各式不同的味道，亂煮亂加的吃了什麼也記不得
煮無老鍋還有把味道提升，提供充分煮出美味的建議煮法

可見好的鍋物，除了食材、鍋底之外，從鍋物器皿、食材涮煮順序和步驟都需講究
無老鍋，從食材、服務、到整理設計，因為挑剔，所以讓人有賓至如歸的高級感
價格不等於價值，今天吃完即使價位偏高(四個人吃了2200，用了一張200抵用券)
還是會令人感到吃出對等價值，只是鼎王氣派尊容的空間設計和擺飾，在桃園店我感受不出來
這也是我最失落的一小部份
餐後又附贈了一張200折價券和另一張梅花豬肉券，看來我很快又要來預訂一下攤了…

開幕期間還有優惠活動，想試日本失傳多年的養生鍋，就打鐵趁熱吧~

記得先預約唷，開幕當天候位的就很滿了

無老鍋桃園中正店
桃園市中正路909號
03-357-5956
週一 ~ 週日 AM11:00 ~ AM04:00(午夜場都有在開唷…)

打鐵趁熱趕了無老鍋食誌出來，喜歡的話支持一下吧，FB幫忙按個讚嘍~