烏秋的天空

就是這個，就是這個握壽司...

竟然有人把酥脆的鴨皮包成握壽司，這麼獨特的吃法，我一看就凍袜條了

甚麼樣的烤鴨能讓一間飯店業績翻漲二十倍？

這麼傳奇的烤鴨餐，敲動了多少饕客的心呀....

雖然對這隻鴨己經肖想多年，但身邊就是揪不到喜歡吃鴨的朋友，包括被家人打槍

今年終於找到了飯飯之交的陳董，願意遠赴宜蘭共品美食(其實他的怨念更強...)

我們四個人在盛夏的花蓮金針山返途中，特別安排了這頓「慶功宴」做為三天旅行的ENDING...

(謎之音：慶什麼功呀? 也沒爬什麼大山呀....)

蘭城晶英位於新月廣場的後端，今天要吃的霸王鴨是在晶英樓上的紅樓廳

一個月前就先訂了位，沒想到中午一點半時，整個宴客廳還是坐無虛席，簡直就像在吃喜酒似的

連Menu都像極了喜餅的包裝呢

一鴨五吃的套餐價，果真是飯店級水準

另外還有烤鴨宴分為四人/3999、6人/5999、以及八人/7999的精選特餐

人多吃不夠還是可以再加單點就是了，不過單點的菜色也不便宜，所以我們選了四人餐較划算

開胃菜有蘭陽十二鄉鎮的名物料理可以選(八選二)

梅汁蕃茄，紅艷欲滴，果肉淺淺的滲入梅汁味，微酸帶果甜，還不賴

紅露醉雞，肉質不差，中規中矩，印象不深

晶鮑蜜中鮮，帶點微辣的五味醬有點過重，我都撥掉一半才能吃出鮑魚脆Q的甜度

現榨西瓜汁，第一壺是附送的，加點一壺就得400元

熱茶有烏龍、香片、普洱三種可選，這個更適合配鴨餐吃，西瓜汁幾乎很少人喝

櫻桃鴨五吃之一：香滷鴨小拼

滷鴨翅鹹微香微辣，醬汁滷到帶點膠質讓鴨肉更帶Q度

烤鴨上場了~

師傅和助手一行三人，把出爐的烤鴨推到桌邊當場來個片鴨秀

漂亮的光澤和格菱狀的紋路，想必是控制精準的火候   

一個片肉，一個用鴨皮製成握壽司，另一個人則把烤鴨的典故、製成和佐料介紹分明

師父片的很薄，粉紅的肉質保留了相當的肉汁

不過....這一切動作竟然停止了, 這台車又把鴨鴨推了回去

等等等...等

後來經理跟著一起出來，師傅又推了另一台車的新烤鴨

經理出面致歉，說剛才的那隻鴨在火候上有出點差錯，恐會影響品質，所以立即做了更換

天啊~剛拍的烤鴨看起來成色還挺美的呀...沒想到還是過不了師傅的品管

重新回到餐桌前的師傅，現場製作三星蔥餅卷

櫻桃鴨五吃之二：片皮鴨捲三星蔥餅

三星蔥餅卷，餅皮本身就混著青蔥末，是從未見過的翡翠餅皮，帶有濃濃的香蔥味

裡面包著青蔥和鴨肉，在上頭塗上一點甜麵醬，賣相真的很有記憶點

沒想到除了這五捲之外，師傅還在繼續包下五捲

原來有兩種鴨蔥卷，一種是包著傳統的青蔥，另外一種則是蘭城晶英獨創的炸蔥

傳統包的是缺一不可的青蔥，炸蔥則取代了青蔥本身的嗆味，口感和口味更上一層樓

不過個人還是比較偏好傳統的麵皮，除了有麵皮香外，還有淺淺的甜度

晶英酒店自創的青蔥餅皮本身有用青蔥煎過，外皮帶著油脂

雖有青蔥香但和烤鴨的油脂包覆起來，略嫌油膩了一些

片下來的鴨肉就可以讓我們直接沾了麵醬吃，甜麵醬沒有市面上那麼過鹹過重，很好吃

霸王櫻桃鴨五吃之三：櫻桃鴨握壽司     

這份獨一無二的烤鴨握壽司，可以吸引了全台不少饕客慕名而至

取代生魚片的烤鴨，鴨皮酥香可媲美烤乳豬，一股油香入口，還滲出一種奇妙的滋味

好奇的翻開鴨皮下的內層...原來這美味的秘密武器竟是簡單的起司

這個意外的搭配也迸發出一種絕妙的味覺，就像花生醬遇上香蕉...很搭

為了衝這道菜是不會遺憾的，否則晶英的業績也不會為此翻好幾番

櫻桃鴨五吃之四：生菜包鴨絲

吃法就是像包蝦鬆，內容物看起來很簡單，彷彿就是銀芽炒肉絲

但仔細一看還有不個其貌不揚、讓這道菜更生色的佐料

其實就是蘋果絲

嫩肉、果香加上豆芽的爽脆，口感也是大突破

吃了一道道烤鴨料理，再來點解膩的青蔬，點選的是鴨蔥油拌三星蔥

三星蔥的蔥白很飽滿，淋上鴨蔥油不但去腥還有不同於豬油的香氣     

油爆鮮蝦

蝦子的品質佳，可惜沒有酥度沒有爆到可以咀嚼入口的程度，還是海鮮店的火候才到位

櫻桃鴨五吃之五：白菜煲鴨湯

這鴨架子和大白菜熬出來的煲湯，濃郁的不是鴨骨本身釋出的甜度還有更多白菜的清甜

燉成日式豚骨拉麵似的乳白色湯頭，溫順好喝，是我今天最讚許的一道菜了

餐後甜品，為烤鴨大餐劃上滿足的句點

晶英酒店的全鴨料理從品質嚴控的鴨種養成，到秘製的沾醬和宜蘭特色食材

都有別處吃不到的美味和獨特吃法

這裡吃到的不只新鮮感，還有一種尊榮的桌邊服務(價格也當然有點貴嘍...)

多家媒體推介下，美味自不在話下

不過就烤鴨本身，我個人的首選還是南京西路的天廚

晶英的創意全鴨料理，還是穩穩的排入前三名不動的地位

蘭城晶英酒店

宜蘭縣宜蘭市民權路二段36號(6F)

電話:03-9351000/03-9101011 (務必預先訂位)