烏秋的天空

 香川縣是日本面積最小的一縣，多數人印象不深，但如果說到香川的舊稱叫「讚岐」的話，那烏龍麵的記憶馬上就脫口而出，但今晚的宵夜不急著吃烏龍麵，而是另一種香川名食「骨付鳥」。

「骨付鳥」顧名思義就是帶骨的鳥(日文是雞)，也就是一道雞腿料理啦...

台灣人一定覺得帶骨雞腿有什麼稀奇呀？

但日本人就是特別不愛有骨頭的肉，尤其是雞爪、魚骨、豬腳(沖繩除外)...之類的。燒鳥店的串燒是有羽手先(烤雞翅)、軟骨的料理，但整根雞腿骨在啃是不多見的

今晚本來設定的骨付鳥店是離飯店較近的「寄鳥味鳥」，沒想到才走上餐廳二樓，竟然看到「完售」兩個字，OMG~還有一個多小時才打烊耶~

這一陣子實在很帶賽，在台灣常常遇到店家臨時休店，沒想到到了日本一樣不走運，還好做功課每一餐總會排兩三個選擇，腦中馬上浮出距離五分鐘的另一間名店--蘭丸

從片原町的三越百貨往ライオン通り向南走三分鐘就可以看到蘭丸本店了。

推開門裡面是日式居酒居的氛圍，吧台五席、榻榻米和小長桌若干，些許酒館裡的小喧囂

香川的「骨付鳥」皆有兩種，「おや」就是老雞而「ひな」是幼雞，兩個人來就各試一種吧...  

除了招牌「骨付鳥」之外，店家還有很多當地的地酒料理，居酒屋的菜單風格選擇性多  

這道燒雞腿其實挺費工夫的，菜單上也請你要等待二十分鐘，料理手法是先進烤箱烤到雞皮香酥有脆度，然後就用逼出來的雞油在油鍋裡再熱煎一回

整個端上來的「おや」老雞看起來就十分油香，外觀上相形乾扁，一點也不肥美，整個肉質是十分有咬勁的，十分難啃必需用剪刀先剪開食用

第一次來也就隨興亂剪，老闆娘看了就直說剪太大塊了，不容易吃，順手就把剪刀搶了過去桌邊服務了起來，超貼心的  

第二道的「ひな」幼雞也上桌了，兩者比一比大小和厚度真的差了一截

感覺老雞是把油逼出，肉質堅韌到越咬越香，而幼雞則牢牢的熱油鎖住肉汁，因為有先微微鹽漬過，嚼起來相當香，真是下酒菜的佳肴

幼雞的肉質相當細嫩，外皮有帶著酥香，我們都覺得幼雞更勝一籌  

不過鄰桌的日本人，似乎都偏好老雞呢，或許台灣人習慣了雞排的口感吧...

吃骨付鳥隨桌都會附上一碟高麗菜，光生吃就相當清脆解膩，沾上盤底的雞油也是常見的吃法，或著再點顆飯糰沾也相當美味

建議點骨付鳥之外，可以加點一盤沙拉會更均衡口感，美味加成

我個人幾乎算是滴酒不沾的，但每次遇到燒烤還是會破功，吃肉喝酒，爽度不減

加上店家特製的漬物茄子，微鹽中帶著甜酸，清爽開胃有很棒的記憶點

吃到耳根都紅了起來，一副酒酣耳熱的中年樣，管他的~開心就好...

至少沒錯過香川的名食代表...

酒肉穿腸過，該乖乖睡覺了，明天就要首次踏上龍馬的故鄉--高知了

骨付鳥 蘭丸

香川縣香川縣高鬆市大工町7-4

087-821-8405

18：00～翌1：00

官網  http://r.gnavi.co.jp/s284500/