烏秋的天空

 
去年九月在回家的大興西路上悄悄開了一家時尚Lounge風的鐵板燒店 每每都吸引了我的目光
後來才知道是王品集團繼TASTy西堤牛排、王品牛排、原燒燒肉、陶板屋和風料理後
第五家進駐桃園的另一間美食餐廳 夏慕尼在戰國林立的中正藝文特區另闢一條新選擇
至於消費者最在乎的價格：鐵板燒套餐980元均一價(加一成) 目前是全台第4家的連鎖店了

由於是陪老姐逛完賣場後臨時起義的 以至於到了夏慕尼門口還有點擔心腳下的涼鞋會不會被拒於門外
畢竟餐廳名字取為「夏慕尼新香榭」 餐廳整體設計與環境的營造 一看就很法式浪漫、精緻的感覺
才一進門一架鋼琴擺設 讓整個格調就高了起來 彷彿走進了Piano bar
 
 
發光的LED鐵板燒台、高級歐風的餐盤、流線型的油壺和造型可愛的小湯匙 都充滿了用餐的趣味
讓我一入坐就忍不住拿起小相機就拍了起來
 
 
 
服務人員送上了燙金相簿般的菜單 厚厚一本內頁竟只有一張 
  
分別從開胃菜、麵包、湯品、沙拉、主菜、炒飯、鮮蔬、甜品到飲料一一去選擇食材種類
 
這時服務人員會解說menu各種食材名字和料理方式
 
點餐的同時還附上主廚特別招待的氣泡香檳 但怎麼好像每桌客人都有一杯呀
桌前的提味佐料 左起為搭肉類的南美洲玫瑰鹽、蒜味美乃滋和漬洋蔥
 
  
前送上來的餐前麵包 
 
鬆軟奶香的麵包及有嚼勁的雜糧麵包 可搭配奶油或蒜味美乃滋或沾著湯品享用 都非常適合

再來是用造型獨特的小匙裝著的開胃菜 分別是鮑魚水果沙拉、無花果鴨胸、魚子醬鮭魚球
 
 
服務人員會很細心提醒你由右到左 由口味淡到濃依序享用 才能嚐出不同的層次感
 
運用法式食材結合新鮮水果創造藝術品般的精緻小點 巧妙的組合慢慢喚醒味蕾
特別是魚子醬的高級口味 不腥不澀 一小口就濃郁到在口中散溢開來

而湯品部分的選擇有：松露洋蔥湯、象蛂蚌海鮮湯、牛肉清湯和野菇濃湯四種
老姐點的是象蛂蚌海鮮湯 
 
店家用熱燙高燙直接淋在生鮮魚片的手法很有噱頭感 也成功的吸引了目光
食材的鮮美甘甜在這樣的烹調下也能充分享受到

我點的是松露洋蔥湯 
 
在偌大的餐盤下 松露只是畫龍點睛的點綴
當濃到連洋蔥到燉到化開的高湯淋下 吃到盤底松露像藏寶似更提升湯的質感和美味
很有趣味的設計
          
沙拉的部分有焗烤田螺沙拉、地中海生菜沙拉、軟殼蟹沙拉、水果雪碧沙拉四選一
這是軟殼蟹沙拉
 
嚴選新鮮軟殼蟹炸成金黃色 搭配主廚特製的塔塔醬及南瓜泥 吃起來口感皮薄酥脆、酸甜濃郁

水果雪碧沙拉
     
以蘋果丁拌入優格 上面再加上覆盆子雪碧 口感清新 外型新鮮搶眼

我叫的焗烤田螺沙拉 雖放在沙拉類 但卻是唯一一道熱食 
 
現場鐵板烹調 田螺以紅酒醬拌炒去腥提味 鑲入產量較少的大型磨菇
棒球般大的磨菇 那滑嫩密實的口感 一口咬下滿是濃郁鮮香的菇味
原本以為一客980的價格太高 沒想到一道道開胃菜、湯品、沙拉的美味食材
吃到這反而替店家擔心會不會虧本了呢

前菜沙拉和湯品告一段落後 接下來服務生會送上一杯冰涼微酸的檸檬Sorbet爽口 
 
去除前面的味道 準備讓主菜完全的攻佔味蕾

主餐有胸鴨、牛排、海鮮盤、牛小排、羊排、松板豬、牛肋眼等七選一
白蘭地鴨胸是夏慕尼必點的招牌名菜 經主廚推薦後我點了這道
先用小火將的鴨胸外皮煎的金黃酥脆 只下面的鴨皮在鐵板上 普滋生油跳個不停 香味生煙
主廚還會表演淋上蘋果白蘭地的點火秀噱頭十足 火焰燒烤迅速封住肉汁 
 
然後再移回鐵板上做黑胡椒等調味 再將鐵板上溢出的鴨油在回淋
一口咬下酥嫩多汁的原味鴨胸 就魔術般的盛在你的眼前
你還可以沾上以紅酒醬燉煮入味後製成的sauce 
 
肉汁融合著蘋果白蘭地的香醇 營造香甜風味

老姐選的主餐是法式海鮮盤
 
法式海鮮盤包含2顆北海道干貝、2顆智利生蠔、1尾泰國大草蝦，和西班牙魚片串 分量十足
僅以鹽與黑胡椒調味 小火慢煎海鮮特有的香甜 呈現進口海鮮的原汁原味
北海道干貝生魚片級的密質口感 嚐起來鮮美滑嫩 香甜有彈性
生蠔珍珠般誘人的光澤 有原味和佐以培根提味的兩種吃法 讓生蠔的吃法有了創意的比較
西班牙魚串應該由鮭魚 花枝 白肉魚三層串起來 再搭配青醬 口感豐富
  
 
凱薩琳牛排
嚴選來自美國的菲力 台塑牛品品質保證自然不容錯過
          
主廚先詢問客人喜歡的熟度後 試煎一小塊給客人先品嚐
  
熟練的鐵板技巧將肉質控制在最鮮嫩熟度 再搭配獨特的法國紅酒牛肉醬汁 

將牛肉鮮甜的原汁美味完全襯托出來
 
看著主廚在爐前大演燒炒的爐藝絕活 還一邊談笑風生的服務桌邊來客 美味和視覺藝術兼具
  
 
主餐中段會送上季節鮮蔬健康一下 不過這四種當季新鮮蔬菜組合起來「台」味十足
有點跳Tone的太嚴重 清淡到食不知味
 
 
之後再送上來的是東港櫻花蝦炒飯 粒粒分明不油膩 黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦的鮮甜都跳了出來 
 
可惜米粒不夠飽滿 蝦的鮮味太強而侵略了其他的味道 我忍不住將漬洋蔥的清爽拌進去吃


當鐵板燒台的作業完成後 主廚還會舉杯感謝大家的光臨
餐後場景要換至絨布沙發的咖啡休憩區 在送上甜點的同時
服務生還會詢問滿意足並送上問卷 看得出他們很在意顧客的反應和意見
這是桌上的立牌 哇 早知道就先加入網路會員了 還可以省下10%的服務費呢

  
法式布蕾上場了
          
一整個明亮美麗到不行 上層是純手工布丁 下層是巧克力蛋糕 口感十分紮實綿密

香榭鮮奶酪
 
以鮮奶製成的奶酪 搭配奇異果、芒果泥和草莓 建議由右到左 體會季節的滋味 口感香純濃郁
 
飲料是覆盆梅沙瓦 倒進濃縮的覆盆子攪拌 巧妙的微酸很有浪漫的情懷呢
 
  
設計裝潢直逼飯店的夏慕尼 水晶燈投射的光影與優雅琴聲 連廁所都播放歌劇、法國香頌
  
怎能不讓人有化身上流人士的錯覺呢 呵…
老姐說若在大阪的高檔鐵板燒餐廳 這可得花上雙倍價格才能嘗到呢
不僅前菜精緻 低鹽少油的鐵板燒方式 將新鮮熱香的精緻料理送到顧客面前 每一道菜都精緻可口

 
精美優雅的空間 讓吃鐵板燒變成一種身心的享受呢
  
 
如果你想跳脫一般鐵板燒的熱鬧喧嘩 享受一次優雅的味覺饗宴
夏慕尼應該能為你譜出一段味覺的新戀曲吧…
  
 
夏慕尼新香榭鐵板燒
地址 : 桃園市大興西路一段325號
電話 : 03-356-0937
營業時間 : 11:30~14:30 17:30~22:00
單人消費 : NTD980 (外加10%服務費)
網址 : www.xiamuni.com.tw

鐵板燒食記
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