前往白米甕砲台的途中 有一家令我異常懷念的牛肉麵店－卞家牛肉麵
如果你說卞家牛肉麵可能知曉的人並不多 但是「山洞牛肉麵」在基隆可真是家喻互曉了
那懷念的程度可以說是為了吃這家牛肉麵才順道去白米甕砲台玩玩的
山洞牛肉麵只要沿著基隆火車站旁邊的中山路一直走 來到了十四號碼頭對面就到了
他們家的攤子就在左邊 不留神很容易開過頭 不過生意好到坐到馬路邊 也應該不會錯過的
這個開在防空洞中的麵店 搭著簡易的棚架 簡陋的有點不成店面
但在冬暖夏涼的山洞中吃著熱呼呼的麵 感覺好特別 整個山洞飄散著濃郁的牛肉香氣
但三年前防空洞已交接回去了 封起來的山洞更讓座位更加侷限 許多人都坐到路邊吃呢
好吃的牛肉麵一堆 要紅燒、要清燉的都可以說出好幾家名店 但為什麼要特地吃這家呢?
因為吃過都知道 他們家的湯頭是以大量的紅糟和蕃茄一起燉煮出那紅艷誘人的牛肉湯
一碗九十元的牛肉麵 湯頭清爽不油膩 還嚐得到蕃茄味的酸甜滋味
第一口喝下去 就讓我停下湯匙 細細的品味這口充滿奧妙的清香
肉塊雖然不大也不厚實 但紅糟實實在在的滲入肉質 更添軟嫩香氣
香Q的麵條、新鮮的牛肉 是客人對山洞牛肉麵的評價
山洞牛肉麵 有賣牛肉麵、牛筋麵、牛雜麵、半筋半肉、半腸半肚、綜合的都有
陝西人卞爺爺遷移到台灣後就賣起了牛肉麵 開張至今有四十年歷史
由於店開在碼頭附近 許多碼頭工人數十年吃下來 口耳相傳也成了美食節目的常客
在老闆的推薦下還叫了一碗「綜合麵」 其實就是牛雜麵啦(160元)
牛肚、牛心、牛腸、牛肉塊…口感很豐富 只是湯頭還是一樣 半筋半肉的人氣還比較高
基本小菜 豆干一份可惜沒入味 但清淡一點倒可綜合滿嘴濃郁的味覺
還有每桌必點的卞家自滿小菜－小魚乾辣椒(50元) 這可是店裡的「主廚推薦」呢… 
這道用青辣椒和小魚乾炒製 拌著油炒出來的青辣椒吃起來有股清香 越吃越辣越過癮..
這麼特別的小菜 超有北方的獨特口味 不知有沒有裝罐外賣呀
這家名氣響亮的老舊小店 麵食單價也不便宜 小菜更貴
一頓吃下來兩三百銀子是跑不掉的 但是老主顧還是情有獨鍾
早上七點開始營業到中午賣完為止 週日只到下午2點
想吃一下不一樣的牛肉麵口味 有機會到基隆不妨來品嚐嘍…應該還是值得的啦~
山洞卞家牛肉麵
基隆市中山三路41號 (西十四號碼頭)
電話：(02)2429-2313，2429-1198
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