烏秋的天空

   
全國最大的金鑽、凱旋夜市在7月底一週內接續開幕了，兩大夜市共有7百多家攤販
不但在台灣飲食圈掀起了巨大話題，也直接衝擊高雄夜市的大洗牌
七月底才剛從日本長途旅行回來，休息不到幾天就被這新情報吸引到高雄市去
住了兩晚，第一晚只有金鑽有營業，第二天8/2日是兩大夜市首次對尬，更是非去朝聖不可
「金鑽」及「凱旋」座落前鎮區凱旋四路原「布魯樂谷」樂園空地，兩者僅一牆之隔
很多人跟我一樣都很好奇哪一個才是最大的夜市？
其實凱旋夜市佔地9000坪，停車場和賣場面積各佔一半
金鑽夜市6000坪，還向附近地主租了2千多坪做為停車場，兩大夜市加起來面積接近1.8萬坪
就總面積來看的話，是凱旋勝
但扣除停車場，就賣場面積來比的話，還是金鑽比較大
比較的基準點不同，各自都對外標榜是全國最大的夜市呢…
聽說兩個夜市加起來是台南花園夜市的6倍大，光聽到這個數字，就充滿了想像的魅力了吧...
先說說第一天金鑽夜市的初體驗吧！
不管你要去哪一個夜市，強烈建議不要開車，請搭乘高捷紅線在凱旋站下走2號出口
捷運站己附上最新的路線指引，步行往金銀島購物中心方向約5~10分鐘(800公尺~900公尺)
 
 
當天星期四，只有金鑽有營業，一樣有專車巴士接駁，這是第二天兩大夜市同時上場的共用巴士
    
 
我是直接穿越斑馬線步行過去的，如果你看到了金銀島購物中心，那你就來到了凱旋夜市了
 
金鑽夜市的入口，也是大家爭相拍照打卡的地方，回程的接駁巴士也是在這裡候車的
 
 
才從入口走進夜市第一排，就是一個…「哇」字
第一家就是鐵板燒，有一種走進餐廳的錯覺，這樣的夜市有點搞太大了吧
 
 
接連的幾家不是石頭火鍋就是蒙古烤肉、熱炒、牛排店….彷彿讓你走進美食街一樣
 
 
韓式銅盤烤肉的生意也是搶搶滾
 
 
跨國連鎖的拉麵店也有進駐
 
 
剛入夜時還飄點小雨，人潮還沒湧現，剛好可以看得出金鑽兩行之間的距離較寬，真是大大的加分
 
 
繞了一圈後，就很有擠夜市的FU了，還好路很寬，走起來還算不以為苦
  
 
即使下雨天，用餐區還有大大的遮雨棚，幾乎沒有影響到生意
 
 
基本上金鑽吃的東西並沒有太特別的，換個名字的橫濱摩登燒
                
 
比較少見的炸牛排、調酒吧、五虎醬…算是比較新奇的，但也沒勾起我想購買的慾念
 
 
唯一讓我會馬上停下來買的是這個前所未聞的「麵線煎」，就是把油蔥麵線拿來蛋煎的新玩意兒 
 
 
大排長龍的韓國雞蛋燒
 
 
知名老店的冬瓜茶也來參一腳
 
 
也有可愛的小攤
 
 
金鑽攤商的店面都挺大的，醒目到很難讓人不去注意它
 
 
 
 
繞了一圈，找個地方歇歇腳吧，又回到「美食街」裡的牛排店
每一家牛排店都座無虛席，要等著翻桌機會才能入坐
點了個雞腿排(黑胡椒+蘑菇雙醬)，口味上雖不差，但還是比不上瑞豐的萬國雞腿排
  
不過他們家的濃湯是用瓷杯唷(不是傳統紅色免洗碗)，質感提升了，用餐心情也加分不少
金鑽的規劃在飲食區和服飾區中間，設有數十公尺的休閒椅做區隔，民眾逛累可隨時坐下休息
 
 
相對於飲食區的熱鬧滾滾，賣衣服的商區就冷清不少，也許買東西不是我專注的，就草草晃過
 
 
玩樂的攤位嘛~當然有
 
 
 
挾娃娃機多到像遊樂場，還有太空艙的電影院呢…酷
 
 
 
金鑽為了因應湧入的人潮，增添了好幾輛的公車流動廁所
但是建議你還是一定要到夜市特別打造的「男夜店」上喔!
不但空間夠「大」，更首創號稱五星級的LED「超華麗廁所」，完全沒有擁擠騷臭的感覺
 
 
基本上金鑽的「寬敞」、「大氣」是讓人印象較深的，服飾和生活百貨沒特別創意的攤味
夜市的飲食攤有好幾條做成美食街型態，只要有設桌椅，通常生意都相當好呢~~
------------------------------------------ 次日 -----------------------------------------------
第二天拍完夜景之後，想到當晚是凱旋和金鑽首次同場競爭交鋒的日子，心中其實是有點怕怕的
反正就衝嘍~
今天搭的是2號出口的接駁公車，公車算密集，第二班就搭上去了
到了夜市下車後，看到滿滿的人潮，雙腳就直奔凱旋夜市，完全放棄了金鑽…
     
 
入口第一間就出現了奇怪的東西，蛤~連檳榔攤都大辣辣的出現了，南部的夜市真是俗夠有力
 
 
天啊~不知是昨天有下點小雨，還是今天是週五的關係，兩個夜市的人潮實在差太多了吧
才剛走進來就己經寸步難行了，比金鑽更窄小的間距，簡直到了磨肩擦踵的地步了
 
 
看到像車展SHOW GIRL的畫面，真是清涼消暑呀~(特色，特色…筆記筆記~~)
 
 
來到凱旋不必擔心會迷路，全國首創的路牌可以幫助記憶，找店家就方便許多了
 
 
由於人山人海的場面，我決定縮小逛街的範圍，只逛飲食街的部分，不然應該會擠到地老天荒吧
欸???前面那是…炸蟋蟀耶…酷!!
 
 
雖然說在北京的玉府井夜市看了太多的炸蠍子、海馬、海星、金蟬、蠶蛹…
但在台灣夜市出現這類炸蟲蟲的東西，還是有點…驚~
 
只是看的人多，下手買的還是很少呢….
這玩意還挺新鮮的，油條裡面鑲上蟹肉、花枝….也是第一次看到的呢
              
 
連這也能賣唷？裹上蛋液下鍋炸的巧克力餅，你能接受嗎?
 
 
來逛夜市，太小的孩子就別帶來了吧，騎上肩是還好(爸爸好強壯喔~)，推嬰兒車來不就自找苦吃了?
 
 
凱旋的遊戲區相對的大很多，整排的一路都是
 
 
 
其實凱旋也有很強的號召點喔，一些知名的攤商，都搶先進駐了
如鄭老牌木瓜牛奶、江豪記臭豆腐、阿囉哈滷味、輔大夜市的格子Q….連義美都來搶錢潮
 
 

 
我要高喊「我愛鹽埕~我愛鹽埕」，鹽埕太多古早味美食，阿財雞絲麵就是我最愛的其中之一
每次來高雄旅遊，往往是放棄了都會美食，而專程到鹽埕區一間一間的把老店吃一遍
阿財雞絲麵十幾年前吃過之後就念念不忘，去年來吃宵夜時一些黑白切都賣光了
這次趁阿妹演唱會和夢時代熱氣球的南下機會，特地挑了下午時段再來吃個爽快
乾脆把近兩次的食記一起PO上來好了
位在市鹽埕區壽星街的「阿財雞絲麵」，開店四十幾年了，是間專賣雞絲麵的店
 
第一次來還是在銀行的騎樓下擺攤呢...
一來到攤頭就是色澤誘人的各式黑白切和堆高高的雞絲麵，看的我都不知該從何點起呢...
不知道小菜價錢的話，裡面也有價目表可以參考，但原則上以攤頭上現有的食材來挾就對了
  
 
阿財每天下午營業到宵夜，當天的料理都是當天早上準備的，新鮮度是好店品質的保證
以前吃雞絲麵，多半是以鍋燒湯麵的型態出現，吃久了也沒什麼新鮮的口感
但來到阿財雞絲麵，可千萬要品嚐他們家獨有的乾拌雞絲麵唷
乾的雞絲麵NT.45元，比湯麵硬是多了10元，但麵的份量真的有比較多
 
碗裡面最大的特色是真的有雞絲，這才是名副其實的雞絲麵呀~
另外還配上油蔥、青菜，看起來簡簡單單卻又真材實料
細細的麵條卻意外的耐煮，不會像一般市售的雞絲麵爛爛糊糊的
他們的雞絲麵具有彈性，口感還沒話說，還可以直接吃到附在麵身上的油蔥，拌起來挺香的
雞絲湯麵NT.35元
 
使用同樣的配料油蔥、雞絲、青菜...香氣上絲毫不遜色
簡簡單單的配料，湯頭卻意外的越吃越夠味，清香順口
雞絲湯麵上面灑上一點雞肉絲就像一碗陽春麵，簡單卻很美味
 
 
當然沒有人會只是來吃雞絲麵的吧！就像吃米粉湯，黑白切才是主角一樣
第一次來吃的時候，就深深被那鹽水雞的美妙滋味印象深刻
去年宵夜來的時候，沒想到來的太晚，攤頭上的黑白切所剩不多了
 
 
太監雞早已經賣光，只能點些簡單的豬心和雞翅
 
 
豬心超嫩又完全沒腥味，征服了我對內臟的排斥，特調的沾醬有加分效果
 
 
肉質部位較少的雞翅，美味的部分當然是骨髓和雞皮嘍，看看那雞皮上的膠質凍，不好吃也難吧
                
 
來的時間都已經快十一點了，吃宵夜的人還是不少，看來阿財已成了宵夜族的最愛
  
 
這回為了太監雞，特地下午來「償願」，果然滿滿的食材任君選擇
  
久違了太監雞~那肥美的肉質和Q彈的外皮，果然沒讓我失望
 
雞皮晶瑩剔透，能吃到這隻雞腿，開車油錢花的也值得了
豬肝不粉也不爛，軟的熟度正好，還有一點脆度，口感佳
  
嘴邊肉肥瘦比例相當讚，可見老闆也有嚴選豬肉部位，肉質鮮嫩吃得出溫體豬而非冷凍豬品
  
鴨蛋的蛋白吃起來竟然有蒟蒻的Q度，蛋皮還有薄膜的韌皮，一整個special
  
隨便點碗麵和黑白切就讓你吃的意猶未盡，能夠專賣雞絲麵的店也不多了
 
 
雖然生意好到老闆一碗接著一碗的煮，店內店外一整個忙碌，服務的臉色有點冷冷的
但還是值得讓你來感受一下老店的威名
雞絲麵還有外帶和宅配(附調味包，一份15元)，不過我還是建議來店裡面吃啦~
畢竟更令人回味的是各式的小菜和鹽水雞呀
  
 
阿財雞絲麵
電話：(07)521-5151
地址：高雄市鹽埕區壽星街11號
時間：15：00~23：00(星期日公休)

 
來到美濃，如果沒來吃頓粄條，旅行似乎就欠那麼一味
但美濃小鎮粄條店到處林立，你問我哪一家好吃，我只能說其實各有擁護者
大致來說，美光、林家、美濃、秀宜…這幾家最享盛名，連當地人也會推薦給外地客
今天要吃的是開業30多年的秀宜粄條店，聽說除了粄條以外，老闆娘的手藝菜特好
秀宜位在粄條街上，跟林家粄條毗鄰而居，但生意上似乎又好很多
 
 
一走進店內就馬上能感受到美濃人的好客熱情
精力旺盛、元氣飽滿的老闆娘，來回穿梭在廚房和店內招呼點菜
平易近人價目表
 
第一次來「秀宜」的客人，點菜時老闆娘多半會推薦乾粄條
 
 
只要一點油蔥香與混合烏醋，再加上特選辣椒醬，天啊~ 竟能拌出令人驚嘆的美味
 
 
湯粄條是客家麵傳統的湯頭
 
粄條是來字美濃老字號的粄條店，用在來米和地瓜粉按比例製作，口感很Q彈滑溜
秀宜的好生意，不是因為粄條而聞名，而是以老闆娘出色的料理手藝而打響名號
經在地推薦和媒體報導，當天雖然不是假日，連中午都幾乎坐滿
店家附屬的專用停車場牆上的對句聯，不能看得出「秀宜」的自信和口碑
  
 
來這裡可別錯過幾道好料理，除了薑絲炒大腸，冬瓜封、紅燒豬腳和炒水蓮也是人氣很高
薑絲炒大腸果真令人難忘，一入口酸勁十足，微嗆的酸勁之後還能帶出香甜味
 
大腸完全不腥，有咬勁，醋味四溢很過癮
                
冬瓜菜封一口咬下，從清甜的冬瓜汁中滲出用大骨頭加油蔥焢出的美味
 
 
還有這道新菜「花生豆腐」，吃起來完全不是豆腐的口感，像碗粿似的，卻又有濃濃的豆香味
 
很特別的創新料理
吃飽了，想解膩嗎?
馬上開車前往東門樓附近的「東門冰菓室」
古早味的看板結合傳統的柑仔店，讓你有時光倒回的錯覺
 
 
 
來到40年的冰店，當然要點古早味的清冰嘍
這種清冰是用提煉過的香蕉油混合砂糖和水製作而成，超綿超細，現在已不多見了
 
 
你可以搭配紅豆牛奶、花生、四果、烏梅….但我只選了月見冰
 
 
別看這一碗白白的冰沒什麼特色，能賣40年以上，自然有它夠細夠滑的魅力在嘍…
我對這種賣傳統清冰的店，是一點抗拒力都沒有的…有空來美濃，不妨來試試吧!
秀宜粄條店
高雄市美濃區美興街23號
07-6820826
08:00~20:00
東門冰菓室
高雄市美濃區民族路20號
07-6812270
07:00~1800
美濃遊記
十大觀光小城．美濃一日小攻略

 
這次南下高雄，才下了高鐵就馬上直撲瑞豐夜市，因為是非假日我才敢再次走進這裡
說實在我不是夜市控，但為了一客雞腿排，說什麼也要再來喚醒來美妙的味覺
說起瑞豐夜市才是高雄在地人的最愛，這幾年快速竄起，很多人已不再去觀光客偏愛的六合夜市了
因為瑞豐上千個攤位並列成15排，吃的、用的、穿的、玩的，在這邊通通都可以找得最夯、最流行的
瑞豐夜市位在左營區裕誠路和南屏路的黃金地段，每週二四五六日的營業時間總是湧入了不少人潮
 
今天禮拜五晚上快十點了，感覺來的時間正巧，所有攤子都有營業，而且人潮不會擠得前胸貼後背的
第一站當然要殺位在入口第一排的萬國牛排店嘍…
  
你知道逛夜市沒有太多秘訣，只要跟著人潮走就是黃金定律
北部人從來也沒聽過夜市裡的萬國牛排，第一次吃它完全是被誇張的人潮所吸引
你看到人行道上聚集不走，坐著、站著引領期盼的場景嗎？…店家還貼心的提供紅茶給候位的人
 
 
拿了號碼牌在外候位的人，盼的就是裡面那三四排桌椅的空位，生意好的時候等上一小時也是有的
 
 
他們家的紅茶和玉米濃湯還不錯喝，不會像某些店玉米濃湯像勾芡水
鏘~鏘~聽說高雄夜市裡最強的「厚片牛排」上場了
 
雖然外觀有點失落，沒有大到像斗六夜市一盤鐵板麵、一盤牛排
但只要花130元就能吃到紮實大塊的牛排，即使味道也沒令人驚艷大多，也真的很物超所值了
不過比起厚片牛排，「雞腿排」才能展現出這家牛排店真正的實力吧
這就是傳說中瑞豐夜市鎮市之寶－萬國雞腿排
沒吃到這塊雞腿排，可說是白來了瑞豐夜市一趟了
 
雖然被醬汁淋到看不到雞腿原貌，不說的話還以為是豬排呢
大口咬下，那咔嗞的雞皮的酥脆聲，真是令人銷魂吶，像烤乳豬般的酥香
再咬到雞腿肉，一整個嫩~嫩~嫩，嫩到會讓你懷疑到是否有使用嫩精呢
 
外酥內嫩的美妙口感，醬汁香濃的層層加分，不愧被喻為史上最強的夜市美食
比起價位二、三百元以上的敦堤、貴族、我家…的平價牛排餐廳，110元更令人回味超值呢
這饕客口中「雞腿排」，讓人噴淚的感覺就等你來體會嘍，來了兩三次每回都必點無誤
因為生意真的太好了，如果要去就先做好排隊的心理準備唷…
海陸排(130元)
  
吃完了萬國牛排，大功告成了，其他就亂逛一通，等肚子消化掉一點才伺機而動
瑞豐夜市讓人印象深刻的是，攤家都極盡巧思的妝點招牌店面，讓你忍不住停下腳步多看幾眼
 
 
  
而且不同於傳統夜市多半是蚵仔煎、土魠魚、水煎包…. 在這裡，許多創新口味都挑戰你的味覺
   
 
可惜我每次到瑞豐被萬國牛排削去一大半戰利後，都只能帶一點輕食回飯店吃
  
 
大馬路邊的碳烤玉米，烤功十分仔細，先刷蒜蓉、再上沙茶，吃起來香味很有層次
 
木瓜牛奶，推
 
 
這是被招牌吸引進去的啦~
 
不過這加鹽加醋的冰淇淋和俄羅斯烤肉串(推松阪豬)，都有一點奇妙的味道
瑞豐五花八門的視覺和味覺，在南台灣是無人能出其右，全國應該只有逢甲夜市才能超越吧
前幾排飲食街逛完之後，後面是女孩子購物的天堂
感覺已不像一般的夜市貨，有一些獨家設計的自創工藝和服飾，也有在此設攤
 
 
買了兩個面紙盒，老闆說歡迎你拍照別客氣啦...
 
 
再往裡走，夜市竟然也有腳底按摩和肩頸按摩耶，簡直是逛街者的福音
 
 
 
 
看到這超大的套圈圈，滿滿一排一排的玩具，真是壯觀豪邁呀，簡直要跟台南花園夜市尬場了嘛
 
裡面的獎品都很新穎，還有最近很夯的憤怒鳥呢！難怪大人小孩都會忍不住想要來玩一下
逛瑞豐會讓你有逛不完的新鮮感，不像六合夜市幾乎都是吃的比較多
是不是高雄人都逛瑞豐夜市，而六合夜市都是陸客、日本客比較多了呀?
來瑞豐一次絕對不夠，逛兩次會更愛這裡，逛三次會累死你，瑞豐夜市就是讓你又愛又恨的地方
不過要來瑞豐還是要有點心理準備才好，雖然買東西、吃東西很方便
但腹地不大，攤位比較擁擠，每逢假日每條走道都水洩不通，不過各大夜市好像也都如此吧
想盡情迺夜市吃喝玩樂的話，避開假日才是聰明的選擇
瑞豐夜市資訊：
交通：出捷運紅線巨蛋站1號出口出站，由裕誠路往南屏路方向走路約8分鐘即可到達。
營業時間：晚上18：00~凌晨1：00 每週二四五六日營業

 
說到橋頭，沒有人不知道黃家肉燥飯的吧
橋仔頭黃家肉燥飯在橋南路黃昏市場內，開賣已逾一甲子，獨門料理傳承三代
有三代金招牌的盛名，如今又得到網路票選第一名的肉燥飯，連我這外地人都忍不住要去朝聖一番呢
現在的黃家肉燥飯已經從1.5坪的市場攤位搬到老街上，寬敞明亮迎接更多的客人
到橋頭糖場逛了一圈，看看巴洛克的建築和日治新式糖廠的風情後…
  
  
中午十一點就排到店門外了，從早上9:10營業到下午5:00止，客人都一直絡繹不絕吧
 
 
現在不必學楊秋興縣長站著吃了，座位很多，翻桌率也很快，看到有人排隊跟著排就對了
爐前、外場、廚房的人雖多，但每個人的手忙到都停不下來
 
 
除了招牌的肉燥飯外、肉羹和其他的切仔料也是大受好評的
 
 
你看看這遠近馳名的肉燥飯
 
 
一端上桌來，滷香四溢，馬上好吃指數迅速飆升
跟一般滷肉飯完全不同，以肩胛肉、三層肉及豬腮幫肉切丁滷製，拌上熱飯後入口即化
南部的肉燥飯多半不是用細絞肉去炒，而是一刀一刀手工切出來的
因為大小不一、肥瘦都有，所以口感吃起來更豐富了
肥瘦比例看起來偏肥，女孩子們也許會退避三舍，但是那軟爛又不油膩的肥肉，才是整碗好吃的精華吶
小小碗的吃是來滿足感剛剛好，多了就會有些許的膩，貢丸和滷蛋都滷的入味，延續市場味
難怪會在高雄會名傳三代、歷久彌堅，「金招牌」還不至褪色
 
  
綜合小菜一盤100元，嘴邊肉、豬皮、腸子…新鮮沒腥味，一吃就知當天現宰的，點了一盤胃口大開
  
 
肉羹湯
 
是我偏愛的赤肉羹，肉羹大塊又紮實，清爽又滑口，湯頭微甜有濃濃的高麗菜和柴魚香
豬腸湯
 
應該接近台南的小肚湯，腸子細細的有彈性，主要清得很乾淨，湯頭很清澈解膩
燙青菜，熟度剛好，拌起蒜味也不會過濃
            
  
午餐不用花大錢，掛保證的市場美味，呷甲粗飽夠滿意，橋頭經典小吃果真名不虛傳
  
 
如果你搭高捷到橋頭糖廠站，不到老街吃碗香噴噴的黃家肉燥飯，可就白「搭」了
就在黃家肉燥飯隔壁，有一家據說也賣了五十年的古早味
攤頭寫著大腸、鹹粿、肉圓、蚵嗲，即使沒有招牌的無名小店，也在老街飄香了半世紀
  
 
 
炸得香酥金黃的鹹粿，一個才10元，真是佛心來真
 
加上沾料三寶香菜、蒜末、豆瓣醬，美味呀~~
即使才在黃家肉燥飯吃得大腹便便，卻忍不住又買了糯米腸來吃呢
吃了油膩鹹香的肉燥飯和炸物後，最適合喝什麼涼飲呢…
斜對面的阿輝伯青草茶和冬瓜茶，小小一攤也長賣50年
 
也許喝起來沒特別的驚艷，但好喝解膩的味道，點小杯是不夠的啦
阿輝伯隔壁的廖記米糕也是人氣的美食店家，好像許多媒體也有採訪過，這回只能過門不入了
 
 
其實橋頭的美味還真不少，橋頭香腸矮、天成潤餅、鹹圓仔湯、咖哩鮪魚(阿婆羹)、太成三代肉包
為了清單上的市場美味，再多跑個兩三回也不為過
黃家肉燥飯
地址：高雄市橋頭區橋南路106號
電話：（07）612-3253
營業時間：09：10～17：00
老担仔炸粿
地址：高雄市橋頭區橋南路102號
電話：（07）611-5889
營業時間：06：00～18：00

 
鹽埕之於高雄 就像台北的萬華一樣 歷經繁華的流金歲月 具體呈現了高雄市移民的歷史縮影
悠哉穿梭於棋盤格道路 品嚐鹽埕的半世紀傳統風味小吃 是深入探索鹽埕時空的最佳方式
捷運開通後鹽埕區也非常適合背包客 若不按照旅遊書籍遊玩 也可以在小巷弄內 發現不錯的小吃攤
對我來說 相對於鹽埕懷舊的流金歲月 一甲子以上的傳統美味才是讓我難以抗拒的魅力
一路除了瀨南街、鹽埕街、大仁路…的半世紀老店外 許多隱藏在巷弄裡的美食更是不能錯過
今天特地到新樂街探訪在地的人氣小巷美食－金溫州大餛飩
第一次開車經過新樂街一不留心就又過頭了 單行道又不能回頭又苦無停車位 只好放棄
後來車子停在大仁路停車格 本想吃米糕城 後來還是決定吃小西門燉肉飯
當腳步走到小西門前 心想再回新樂街看看 就怎麼很快就找到了163巷
 
才彎到小巷就看到金溫州的招牌和人潮了 巷子很窄僅能通行摩托車
店面不大 坐得滿滿的 每桌不外乎一籠小籠包、一碗餛飩麵，和炸一塊排骨
初來乍到 隨著當地人的喜好點餐 應該錯不了吧 只是把餛飩麵改成湯嘍
小籠包 一籠8顆(65元)
 
看起來每一顆都很飽滿 外皮看起來有點厚度
咬下一口 可嘗到香甜帶汁的豬肉內餡 麵皮雖厚但偏軟 感覺比較像在吃現做的小型包子
小籠包的豬肉內餡沒有調味 純肉與肉汁的味道清爽不膩 些許的湯汁滲出 味道鮮香
不過本人還是偏好小湯包的爆漿 尤其是有蔥香味的肉汁內餡 所以覺得好吃但不算出色
吃到後來才發現忘了拍斷面秀
炸排骨 一塊50元
 
炸排骨也是店內的招牌 粉不會太厚 剛炸起來很酥很香 比金園排骨還酥
感覺切了薄了一點 如果能像日式炸豬排的厚度 口感應該會更讚
餛飩湯 一碗55元
 
餛飩果真招牌 餛飩湯內有5顆餛飩 比起一般店家賣的餛飩還大顆
內餡的肉跟小籠包一樣鮮甜 餛飩皮不是輕薄的那種 五顆吃完都八分飽了
湯的味道偏淡 靠一點點榨菜來提升湯的味道 主要是來搭配重口味的排骨和小籠包吧
餛飩湯的水準感覺一般一般 不過很奇怪的 一桌的東西東挾西配的吃下來就是覺得搭得很順口
這間北方麵食店硬是在傳統小吃老店夾縫下 生意源源不絕的在老市場裡提供了新選擇
另外在新樂街還有一間一定要推薦的美味鴨肉飯－鴨肉珍
它是一間沒有招牌的店面 但幾乎美食時節目都有報導 在鹽埕當地算是無人不知了吧
但畢竟是外地人 果然還是沒那麼順利找到 繞了兩次才在接近的號碼附近 看到了很多人的店家
這家沒有招牌、沒有價目表 害我在走廊觀望了好一陣子 才有勇氣點了招牌鴨肉飯和鴨腸湯
店家賣的東西很簡單 鴨肉冬粉有乾湯兩種 其他種類的麵統統 想吃飯的有肉燥飯與鴨肉飯
當然也可以黑白切 除了鴨肉、下水及鴨腸…外 也可以做成湯
鴨肉珍的鴨肉可是掛品質絕對新鮮保證 每天親自挑選鴨子再烘烤而成
只見這兩位帥帥的年輕老闆 把成堆的嫩鴨在砧板上剁個不停 卻依舊優雅和氣
還為視客人的多寡調配份量和建議怎麼點菜 難怪食客駱驛不絕的
 
 
鏘鏘~我期待的鴨肉飯登場了 賣相真是讓人胃口大開 
 
 
老闆還先將鴨肉去骨 肥滋滋的鴨肉鋪在米飯上 真是誘人至極
這的鴨肉飯真的是一絕 除了鴨肉外竟然還淋上肉燥 光是肉燥好吃到可以開專賣店了
一碗雖然50元挺貴的 但它不像其他鴨肉飯只用肉絲 而是鋪上很多部位的鴨肉切片 最後淋上的鴨油
看似簡單的鴨肉飯 米飯油香、鴨肉滑嫩 怎能不黯然 怎能不銷魂呢
再沾上店家自製沾醬送入口 味道香、口感軟Ｑ不油膩 不到一會兒就扒個精光
 
真是堪稱鴨肉飯的至尊也不為過了
再來就是一碗只要30元的鴨腸湯
 
以洗淨過的鴨腸 放入簡單的薑絲、鹽巴調味 十分清爽 搭配鴨肉飯也是超正點的
鴨腸完全沒有腥味 而且份量十足 切成比較寬的帶狀 口感更是爽脆
這麼棒的鴨肉飯一定要推薦給你
即使都過了下午一點半了 來店的客人還是川流不息 沒有招牌的店面經過時可得留意一下唷
             
  
至於宵夜冰品當然也不能少
大頂溝的阿囉哈滷味 更是高雄人無人不知、無人不曉
 
從下午三點到凌晨 滷得軟爛入味的豆干、米血、口香糖(鴨腱腸)更是少不了的經典款
可惜在車上就嗑的精光 吮指留香 連拍照都來不及呢 呵…
到了陽光熱情的港都 怎能不嚐點甜頭 吃碗挫冰消暑解渴呢
來到百年冰品老店－婆婆冰 享受滿滿一盤的鮮果挫冰
 
看來鋪得滿溢的水果種類再淋上酸甜的草莓醬 五十元就能讓你冰爽又飽滿
  
 
婆婆冰的兒子 在附近自立門戶開的「阿婆冰」也是生意興隆
因為店面十分寬敞 晚上更成鐵馬族運動後 聚會的地方
當然要點一盤超級人氣的招牌冰－阿婆冰(紫色冰)
 
以新鮮的火龍果、西瓜球、哈密瓜球、芒果青、鳳梨、藍梅等美味水果 
 
搭配冰涼消暑的冰品淋上現打的火龍果汁 紫色的誘惑兼具古味與爽口 很有古早味的FU
這次沒時間把鹽埕美食多吃一點 下次再來一定要把虱目魚粥、雞絲麵、水煎包、燉肉飯…吃上一回
想體會台南府城密集又古老的懷舊小吃嗎 來趟鹽埕隨處亂逛也能讓你有意外的美味驚奇唷…
金溫州大餛飩 高雄市鹽埕區新樂街163巷1號 周一~五 14：00~21：00 周六~日 11：30~21：00
鴨肉珍 高雄市鹽埕區新樂街231-2號 AM9:30~凌晨00:00 (休假日會貼在牆壁上)
阿囉哈滷味 高雄市鹽埕區大仁路154號
阿婆冰 高雄市鹽埕區七賢三路135號
婆婆冰 高雄市鹽埕區七賢三路150號

 
絕跡數年 千呼萬盼的終極潤餅 終於在這個清明假期重現江湖了
這個預約了半年 還得要攀親帶故 不辭辛勞南下高雄才有緣親嚐的極品
沒有金得春捲的富麗名號 卻用的儘是滿漢全席般的誇張食材 是任何店家所遠遠不及的
它不在人聲鼎沸的五星級餐廳裡 而是隱沒在鳳山巷弄間的陳家潤餅
陳家指的是至朋老友-鵟鷹的家 只要去造訪過的同事 一定能很快的感受到南部人的熱情
他們家的「待客」之道 是叫你扛傢俱 買東西 當司機和顧店面…
直爽又權威的指令 卻又讓你感到莫名的親切和的關懷 很快的就讓我撤下當客人的客氣和溫儒
或許這是別人說我有「長輩緣」 但我寧願說這是陳爸陳媽早以待「子」之道在待我
不過這份「親」讓我厚顏無恥的ㄠ了二老一頓 就這樣陳爸很爽快的允諾了這趟潤餅之旅
陳媽年輕時 總會在清明節時包起春捲來祭祖過節
鵟鷹笑稱他們家是紅樓夢裡的寧國府 老祖宗還在世時 家風氣派門規甚嚴
媳婦孫兒總得要承歡膝下 團圓和氣不敢忤逆
飲食之考究也不在話下 造就了陳媽信手拈來就驚天動地的廚藝
在家包粽子是時有所聞 但自己家包潤餅 倒是叫人鮮少聽聞
畢竟肉粽的材料是一次過油炒過或蒸過 再裹上粽葉蒸煮
但潤餅的內餡通常是要分開炒過再包進外皮中 食材的備料繁複 餡料刀工更細
一大清早陳爸就到傳統市場採買材料
鳳山市場是我逛過最有草根味和活力的市集 魚肉菜販南北乾貨的叫賣聲親切又元氣
市場口的潤餅攤大排長龍 巷內也應景的臨時多了幾攤 燙餅皮的圓盤從未停過
整條中山路由熙來攘往的夜市 第二天一早就化身車水馬龍的朝市
才想穿越市場捷徑 沒想到就不經意的東張西看的 反倒慢了腳步
這是一個會讓你提升做菜慾望的市場 到處是新鮮生猛又細心處理過的便利食材
我可以想像陳爸左右兩手滿滿的袋子 還彎著腰在採買下一個材料的身影
九點開始 潤餅朝聖團的娘子軍們在陳媽的指揮下 開始在餐桌上分工準備配料
野兔賣力的剝著蝦殼 還拼成重重的花瓣 像茶花似的
鵟鷹還一隻隻片成薄片 感覺龜毛到有點講究過了頭呀…
 
 
另外一頭 沒想到蘭妹妹也在剝著皇帝豆 原來皇帝豆還有一層外膜 還要對半分超費事的啦
而且連最好處理的豆芽菜 都要一根根去頭去尾 對口感的要求真是到了誇張的地步…無言…
         
 
而Apple在桌角切著魚丸 想說只是切成片 沒想到被交待要切成絲狀 也真是辛苦了
陳爸拿出了家傳潤餅的秘密武器 日本人最愛的拌手禮—烏魚子
這是想都沒想到過的食材 竟然在蝦仁之外更添加一種海味
以前極不能忍受生吃烏魚子的腥味 感覺聞了就過敏就要上身似的
沒想到陳爸輕輕把外膜剝去 再放到烤爐上微微也外皮烤到金黃 就讓香味溢滿四周
 
 
接下來最費力的事 就是要有細膩的刀工切成小片
下刀太重則容易粉碎解體 太厚口感不對 太薄又帶不出特殊香氣
多虧了apple蹲穩了馬步(姿勢太醜不宜張貼) 小心翼翼的切下一片一片
每四片再排上盤 完成了這頂級食材的準備工作 真是勞苦功高
為了犒賞她的辛勞 大家還輪番上陣幫她抓龍 紓緩筋骨呢
 
 
我們當然不能忘了一直在廚房默默的烹調的總指揮官
爐上的鍋子在陳媽的手上從沒停過 所有切好的材料還得一一過火煎炒過
皇帝豆還加上美味的山珍—素有「菇中之王」之稱的日本椎茸(超大朵的日本花菇)
而且還不吝成本的切成好大一片 一起拌炒(北部人好像沒看過用皇帝豆當配料的吼…)
 
 
其他如煎蛋皮 香腸 魚丸 爆五花肉 豆干 甜不辣…廚房內外進進出出
 
真是為難了她老人家呢 罪過罪過~
最後一道工夫就剩一張張攤開潤餅皮 和調製花生糖粉了
潤餅皮必需分清楚粗細兩面 避免被風吹到 餅緣會容易乾硬
糖粉的比例是2:1 花生粉2 細糖1去攪拌即成
看著所有的材料都準備待緒 堆了滿滿的一桌子 食慾被刺激得更加旺盛了呢…
陳媽當場示範包潤餅的要領 先鋪上糖粉 燙豆芽 再依自己的口味一層層鋪排上去
 
原來還挺簡單的 大家紛紛撕了餅皮 胡亂當起藝術家似的亂抓料配色
我是山珍海味全不放過 貪心的包了一大捲差點吃不完哩…
 
令人驚奇的味道在不斷咀嚼下一一浮現
先是烏魚子的味道搶在前頭 那種焦香酥軟的海鮮味佔滿口腔
然後有青菜的脆甜 香腸和爆肉的密實口感和油香
其中皇帝豆鬆軟香甜 日本大花菇鮮嫩的像海參般滑口 蝦仁也彈牙有勁
整體口感層次豐富 吃完一個會忍不住再包下第二個.
你知道嗎 那種現包現吃的趣味和成就 是花錢也買不到的滋味
而且道地實在的南台灣做法 讓我見識到過節讓家人吃到「澎派」「差操」的心意
三生有幸的我 算是鵟鷹的親朋至友 才有口福拿到享受潤餅的門票
尤其在陳媽身體微恙的近年 她還不辭操勞的成就了我們的口腹之慾
真期待她能夠永遠康康泰泰的 繼續在她魔法的鍋子裡變出夢幻的美味來…

          
鵟鷹家住鳳山 好幾年來 每次到南部總會到她家嘮擾幾天
除了陳爸陳媽的無敵好手藝外 南部人待客的熱誠親切
和鳳山街道巷弄間的好味道 也是每每叫我勾魂攝魄的好夢境
穿梭在中山夜市和傳統市場 每一轉角每一攤販都能找出一些好味道
白天腥臭的溼漉巷道中 混著菜販的叫賣聲 充滿著下町街景的元氣
走在台南灣市場的樂趣和驚喜 遠比逛賣場和百貨更愉悅昂揚
晚上大家在中山市場各自解散 有人專攻人氣一番的碗粿
我則在維新路上品嚐鵟鷹吃到大的米糕 油光的米飯和一碗魚丸湯
雖然南部的水災少放了該有的小黃瓜或泡菜 但甜香滷汁依舊留下了好記憶
最近迷上鴨肉的我 對街一塊鮮黃的招牌"鴨肉飯"立刻把我吸引了過去
南部的醬汁真是下飯 鴨肉羹鮮甜有嚼勁 還算是OK的初體驗
維新路上的米苔目也是頗有名氣 我則是每次都會帶一壺隔壁的蓮藕茶
他的蓮藕茶和紅茶在北部都喝不到如此濃郁的原味 喝了好幾年還是懷念再三
中山夜市上第一銀行旁 晚間的一攤麵包攤 是我永不錯過的早餐
尤其是豬排漢堡那炸的香香的肉排佐上調得剛好的美乃滋
即便我最不愛吃的漢堡 也變得無可抵檔 其他的麵包也是料實味美
第二天一早起床 陳爸早就到市場張羅了滿桌的早餐
有魚飯 碗粿 水煎包 水晶餃 蘿蔔絲餅和三民路的油條...
全是老人家知曉的幾十年老味道 有幸能吃到鳳山最道地的早點
這是再多美食指南所挖掘不到的獨門情報
中午又來到熟悉的鳳山傳統市場
在幽暗的攤販間 我們找到了鵟鷹口中讚不絕口的"珍羹”（台語)
今年陳爸快遞了珍羹家的粽子 讓校園內同事間讚賞有加
現場再裹上一點花生糖粉 更能突顯南部粽的美味
隔壁攤的乾麵和餛飩那也是一定要推薦的
到市場就要走在油的發黑的走道上 吃碗香味撲鼻的豬油拌麵
才能融入鳳山人的生活步調 很隨意也很幸福
  
 
中午野兔們要先回桃園 一行人要幫忙回家忙中元普渡
臨別前又回到市場口 喝那濃郁滑口的薏仁湯
喝了近十年了 口味完全沒變 每一次都好滿足
  
 
這一家在三民路警察局對面的街口
下午兩點前老闆可是會在躺椅上晾著肚皮睡午覺唷
別吵他 自己舀來喝 自己放錢即可 午覺皇帝大嘛
怎麼到了南部除了吃 還是吃
喝完薏仁湯 大夥又到對面冰果店叫了現打的果汁
結果我的楊桃鳳梨汁最受好評 大家都又各自帶了一壺滿意的離開
送走同伴後 我們剩下四人 又走到郵局對面的G7吃下午茶
其實也沒太多肚子 大家叫了一點輕食 開心的暢談生活上的趣事
  
 
然後就不知不覺也近晚餐時間了 隔壁就是有名的四川麵店
鳳山是有名的軍官學校 附近的眷村也不少
四川的麵食享譽多年 上回吃的評價還不差
今天點了半筋半肉的牛肉麵 湯很甜不像牛肉麵了
也許是因應南部人偏甜的口感 除了肉很嫩處理的很好外
湯頭和小菜 都得不到大家的肯定 試試就好嘍
  
 
帶著滿滿美食的回憶 和陳爸燉了三天的豬腳塊回桃園
胸口的幸福在回程的車上 隱隱在湧動
一回到家 馬上下碗乾麵 把豬腳燙熱
五星級的餐廳也比不上現在味覺的極致感受..
我愛鳳山 我愛陳爸..